Iată o rețetă delicioasă de somn cu unt de ierburi și morcovi glazurați însoțită de un sos parfumat și gustos.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 1 bucată de somn cu o greutate de aproximativ 1 kg 200
- 50 g unt semisarat
- 12 mini morcovi sau 2 morcovi cu nisip
- Sare, piper proaspăt măcinat
Unt de plante:
- 100 g unt semisarat
- 3 felii de pâine uscată (sau pesmet fin)
- 1/2 buchet de forfetară frunze de pătrunjel
- 12 frunze de tarhon proaspete
- 12 frunze de busuioc verde sau roșu
- 1 cățel de usturoi
- 1 suc de lamaie
Brill cu unt de plante
- Pentru mai multă comoditate, cereți vânzătorului să ridice somnul în file și să-l taie în porții de aproximativ 300 g.
- Clătiți sub apă rece.
Pentru untul de ierburi:
- Îndepărtați untul la temperatura camerei cu 1 oră înainte.
- Se amestecă pâinea cu busuiocul, pătrunjelul, tarhonul și usturoiul.
- Adăugați untul în bucăți mici și amestecați.
- Adăugați sucul de lămâie și amestecați ultima oară pentru a obține o pastă omogenă și verde.
- Curățați legumele.
- Pregătiți o cratiță mare cu apă clocotită sărată și scufundați morcovii în ea: 7 până la 8 minute sau 15 minute în funcție de morcovii folosiți.
- Apoi aruncați-le într-o cantitate mare de apă rece și scurgeți-le.
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (a 6-a).
- Așezați peștele pe foaia de copt cu unt (20g) și condimentați.
- Cu o lingură, scoateți untul de plante și acoperiți fileurile uniform.
- Coaceți timp de 5 până la 6 minute, în funcție de grosimea bucăților de strălucire.
- Între timp, ungeți fundul unei cratițe și glazurați morcovii.
Se toarnă apă la jumătate, se condimentează și se glazurează morcovii. (8-10 minute pentru mini-uri și 12 - 15 minute pentru morcovii de nisip)
Serviți peștele pe o farfurie cu morcovii glazurați.
Rețetă: T. Bryone, Foto: C. Herlédan