Nu vă lăsați păcăliți de numele sau de aspectul ei, pentru că trâmbița morții este o ciupercă comestibilă delicioasă, foarte populară printre micofagi!
Notă importantă: Dacă aveți îndoieli cu privire la o ciupercă, nu ezitați să cereți sfatul unui farmacist.
- Găsiți principalele ciuperci comestibile
Trompeta morții: portret și caracteristici
Nume latin: Craterellus cornucopioides
Nume uzuale: Trompeta morții, Craterelle, Cornul abundenței, Trompeta morților
Familia: Craterellaceae
Recolta: ToamnaComestibilitate: comestibil excelent
Știai?
În afară de silueta care evocă instrumentul muzical, trompeta morții își datorează numele perioadei de creștere destul de târzie din toamnă, care coincide adesea cu Ziua Tuturor Sfinților, sărbătoarea morților.
Cum sună trâmbița morții?
Este dificil să descrii Craterellus cornucopioides într-un mod „clasic” prin detalierea capacului, a piciorului sau a lamelor. Într-adevăr, trompeta morții este un întreg: pălăria, în formă de pâlnie, este legată direct de picior, dând craterelei silueta evocatoare. Rețineți că marginea calotei este lobată și neregulată.
La fel ca morla sau roica, toată ciuperca este goală. Poate măsura de la 2 la 15 cm înălțime.
Interiul, de la gri-negru până la negru, este mai închis la culoare decât exteriorul care este gri și acoperit cu o pulbere albicioasă.
În ceea ce privește carnea, aceasta este subțire și neagră. Eliberează un parfum plăcut și pronunțat, apropiat de pruna mirabelă. Aroma sa este dulce.
Craterellus cornucopioides: posibilă confuzie
Trâmbița morții poate fi confundată în special cu cântarela de frasin (Craterellus cinereus). Pentru a o distinge, uitați-vă bine la partea inferioară a ciupercii, care are pliuri bine marcate, unde craterela nu.
Într-o măsură mai mică, cântarul curbat (Craterellus sinuosus) și cântarul tub (Craterellus tubaeformis) pot fi, de asemenea, confuze. Totuși, au și cute sub pălărie, iar acesta iese bine în evidență din picior.
În toate aceste cazuri, o eroare nu ar fi gravă, deoarece sunt ciuperci comestibile excelente.
Unde și când să găsești trâmbița-de-morților?
Craterellus cornucopioides crește în grupuri, în pădurile de foioase. Culoarea sa se îmbină cu terenul, așa că va trebui să aveți răbdare pentru a o găsi.
Culegerea are loc toamna, adesea destul de târziu în sezon.
Cum să gătești trâmbița morții?
Primul pas este să vă curățați și să vă pregătiți recolta:
Îndepărtați murdăria de pe ciuperci folosind o pensulă sau o perie moale.- Dacă este necesar, pentru cei mai murdari subiecți, folosiți o cârpă ușor umedă sau treceți-le rapid sub apă.
- Apoi îndepărtați părțile deteriorate și baza picioarelor.
În funcție de rețetă, lăsați-vă trâmbițele morții întregi sau tăiați-le în bucăți:
- Folosiți singuri, vor face un acompaniament gustos pentru carnea sau peștele dumneavoastră.
- Reduși în bucăți, pot fi încorporați în diverse preparate precum pateuri și terine.
Un mic truc este să uscați trâmbița morții, apoi să o reduceți la pulbere. Poate fi astfel încorporat cu ușurință în orice rețetă de gătit pentru a aroma sosurile și felurile de mâncare de toate felurile.
Cum să păstrezi trâmbița morții?
În ceea ce privește coprinul păros, cel mai bun mod de a păstra trâmbița morții este uscarea lui (numită și uscare). Pentru a face acest lucru, curățați ciupercile, pregătiți-le ca și cum le-ați găti, apoi tăiați-le pe lungime. Atunci ai două tehnici posibile:
Așezați craterelele pe hârtie de copt și un grătar pe care îl veți pune la cuptor la 50°C, ținând ușa întredeschisă.- Fă mărgele de rugăciune cu ață și un ac și depozitează-le într-o zonă uscată și bine ventilată.
Când ciupercile trosnesc sub degete, depozitați-le în borcane ermetice. Ele pot fi păstrate câteva luni sau chiar câțiva ani.
Pentru a vă refolosi trâmbițele morții, înmuiați-le câteva minute în apă. Amintiți-vă să încorporați pe acesta din urmă în rețeta dvs., pentru că va fi captat unele dintre aromele ciupercii.
În caz contrar, după cum s-a spus mai înainte, reduceți ciupercile uscate la pudră pentru a le încorpora în feluri de mâncare.