Iată o căsătorie reușită între grădina de legume și livada cu această delicioasă crustadă de praz, rețetă de pere à la Fourme.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 250 g foietaj
- 1 praz alb
- 15 g unt semisarat
- 80 g Fourme d'Ambert
- 1 pere (william, conferință)
- 1/2 lămâie
- 1 ou
- 1 lingură. de lapte
- Sare, piper proaspăt măcinat
Prazul se prăbușește, parul Fourme
Dulce și sărat!
- Întindeți aluatul pe o suprafață de lucru, tăiați cercuri cu diametrul de 12 cm (folosind un bol). Așezați-le pe o foaie de copt antiaderentă. Înțepați-le și păstrați-le în frigider.
- Scoateți primele frunze din prazul alb. Spălați-l, tăiați-l în julienne și transpirați în unt timp de 2 până la 3 minute. Sezon.
- Tăiați brânza cubulețe.
- Curăță și lămâie pere. Tăiați-l pe jumătate pe verticală,
sămânță-l. Tăiați-l în felii subțiri, lămâie din nou.
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C (6/7).
- Rupeti oul, asezati-l intr-un vas, adaugati un praf de sare si lapte.
Bate într-o omletă.
- În centrul cercurilor, distribuie prazul, feliile de pere și brânza. Îndoiți (ca un papuc), sudați marginile. Periați suprafața cu amestecul de ouă.
- Coaceți timp de 10 până la 15 minute (dacă este necesar, reduceți termostatul cuptorului la 170 ° C (m. 5/6) după primele 5 minute de gătit.
A servi !
BAba bucătarului
În afara sezonului, puteți folosi pere în sirop.
Dacă cumperi un aluat gata preparat, alege un aluat de unt pur.
LATEA CÂNELUI: Perry (cidru de pere).
Cuvinte din bucătărie
Transpirație: îndepărtați apa de vegetație dintr-o legumă încălzind-o ușor fără a colora într-o substanță grasă pentru a concentra aromele.
Tăiați în juliană subțire: Tăiați felii obișnuite de 1 până la 2 mm grosime apoi înveliți și tăiați în filamente de câțiva centimetri = tăiați în bețișoare subțiri (de exemplu: julienne de praz, julienne de coajă de portocală …).
BUNĂSTANȚĂ: Calorii per persoană: 210.
Fourme d'Ambert este o brânză albastră cu un conținut real de grăsimi de 30%, este bogată în calciu 700 mg / 100 g de vitamine PP.
Rețetă: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
