Să variem plăcerile cu acest delicios friptură de vită prăjită cu semințe de susan și piure de cartofi dulci.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 1 friptură de vită (1 kg)
- 800 g cartofi dulci
- 100 g unt semisarat
- 10 cl de smântână grea
- 60 g pesmet
- 4 linguri. piper mignonnette
- 4 linguri. seminte de susan
- 5 cl de whisky
- 15 cl de smântână lichidă
- Sare, piper proaspăt măcinat
Friptură de vită panificată și piure de cartofi dulci
- Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (th.6).
Curățați și spălați cartofii dulci. Tăiați-le în bucăți și puneți-le într-o cratiță cu apă rece sărată cu sare grosieră. Se aduce la fierbere și se fierbe aproximativ 10 minute până se înmoaie. Scurgere.
Pregătiți piureul zdrobind cartofii dulci, adăugați 50 g de unt, smântână și condimentați. Ar trebui să aibă un aspect neted.
- Topiți 20 g de unt.
Periați friptura de vită cu unt topit, rotiți-o în pesmet, amestec de piper zdrobit și semințe de susan.
Topiți 30 g de unt într-o tigaie, tăiați rapid friptura de vită pe toate părțile. Rezervați tigaia fără a o curăța. Transferați carnea într-un vas în cuptor, puneți-o în cuptor și gătiți-o timp de 25 de minute. Îndepărtați friptura de vită, păstrați-o caldă învelită în folie.
Se toarnă whisky-ul în vasul de copt, răzuind bine fundul pentru a colecta sucurile de gătit.
Se toarnă smântâna lichidă în tigaia rezervată, se adaugă sucul în whisky. Se aduce la fierbere timp de 5 minute. Scoateți-l de pe foc și păstrați-l cald. Dacă este necesar, dați crema chinezilor.
Desfășurați friptura de vită, tăiați-o felii (colectați și adăugați sucul tăiat la sos).
- Se servește cu piure de cartofi dulci și o mărgele de sos.
Sfatul bucătarului
De asemenea, puteți îmbrăca mici legume verzi.
Rețetă: A. Beauvais - Foto: F. Hamel
