Iată un desert ușor, proaspăt și delicios, cu rețeta de lalele de piersici Melba.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 4 piersici pocate in sirop
Inghetata de vanilie :
- 25 cl de lapte
- 25 cl de smântână lichidă
- 3 păstăi de vanilie
- 25 g ou întreg
- 100 g gălbenușuri de ou
- 180 g zahăr tos
Lalele:
- 50 g unt
- 50 g zahăr tos
- 40 g zahăr glazură
- 20 g migdale măcinate
- 20 g făină
- 100 g albușuri
- 1 strop de vanilie lichidă
- 100 g migdale în fulgi
Citește și: beneficiile și virtuțile pescuitului pentru sănătate
Lalele de piersici Melba
Cu o zi înainte, pregătiți înghețata de vanilie:
- Într-o tigaie, puneți laptele, smântâna lichidă și păstăile de vanilie deschise pe toată lungimea lor la fierbere și răzuite cu vârful unui cuțit.
- Într-un castron, amestecați oul și gălbenușurile, albiți-le cu zahărul tos.
- Combinați cele două amestecuri, gătiți într-o față de masă la 82 ° C. Se lasă să se răcească și apoi se maturizează peste noapte la frigider.
- În aceeași zi, mergeți la aparatul de înghețată și puneți-l deoparte în congelator până când este gata de servit.
Pentru lalele:
- Preîncălziți cuptorul la 170 ° C (m. 5/6).
- Într-un castron, amestecați untul înmuiat cu zahărul tos folosind un tel. Adăugați zahărul glazură, migdalele măcinate și făina cernută. Adăugați treptat albușurile de ou și vanilia lichidă, apoi 3/4 din migdalele tăiate uscate în prealabil în cuptor și rumenite ușor.
- Folosind o lingură, aranjați grămezi mici de aproximativ 20 până la 25 g pe o foaie de copt flexibilă (sau o foaie de copt ușor untată), apoi rulați-o într-o formă rotundă de 12 cm în diametru.
- Coaceți timp de aproximativ 8 minute.
- Ieșiți din cuptor, formați lalelele folosind un pahar, având grijă să marcați bine fundurile pentru a le stabiliza. Păstrați uscat.
- Așezați o lalea pe fiecare farfurie. Se acoperă cu înghețata de vanilie și piersicile în sirop, apoi se presară cu migdalele fulgi rămase.
BAba bucătarului
Vă puteți îmbrăca desertul cu coulis de zmeură.
Rețetă: S. Samson, Foto: F. Hamel
