Delicioasă și foarte economică, această rețetă de gratin de fenicul vă va însoți în mod ideal peștele de vară și carnea la grătar.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 4 becuri de fenicul
- 1 cățel de usturoi
- 2 linguri. lingura de ulei de masline
- 1 lingură. tapenadă
- 5 file de hamsii în ulei
- 1/2 piper curatat (conservat)
- 4 linguri. smântână grasă (30% grăsime)
- 1 bilă de mozzarella
- Sare grosieră, sare, piper
Gratin de fenicul
Preîncălziți cuptorul la 190 ° C (th.6).
- Îndepărtați primele frunze de fenicul, precum și baza adesea tare.
Îndepărtați frunzele, spălați-le și puneți-le într-o cratiță cu apă sărată clocotită cu sare grosieră până când sunt fragede. Răcește-le în apă cu gheață. Scurgeți-le pe o cârpă curată.
- Curățați, degermați și tăiați usturoiul.
- Tăiați ardeiul în fâșii.
- Periați o farfurie gratinată cu ulei de măsline, usturoi tocat și tapenadă, întindeți feniculul acolo. Adăugați câteva fileuri de hamsii tăiate în 4 și câteva fâșii de ardei.
- Încălziți smântâna grea într-o cratiță, acoperiți conținutul vasului de gratină și distribuiți mozzarella tăiată anterior în felii.
- Coaceți și gătiți până se topeste mozzarella.
- Bucură-te!
BAba bucătarului
- Această rețetă poate fi servită cu pâine prăjită întinsă cu caviar de vinete.
- Dacă nu-ți plac hamsii, le poți înlocui în rețetă cu file de mullet roșu.
LĂTA DE CÂMPĂ: Coteau du Languedoc
Cuvinte din bucătărie
Monder: curățați o legumă sau un fruct (piersică, roșie etc.) după ce ați scufundat-o câteva secunde în apă clocotită, răcoriți-o imediat în apă foarte rece pentru a opri gătitul. Pielea este apoi îndepărtată foarte ușor.
Foto: C. Herlédan