Iată o rețetă delicioasă de plăcintă cu șuncă și praz, clară și la fel de ușoară pe cât de rapid se face.
Ingrediente pentru aproximativ 4 persoane:
- 2 rulouri de foietaj
- 4 felii de sunca (fara coaja)
- 1 praz alb
- 2 linguri. vas de pătrunjel tocat
- 1 ou
Pentru beșamel:
- 30 g unt semisarat, 40 g faina, 50 cl lapte integral
- Sare, piper proaspăt măcinat
Rețetă de plăcintă cu șuncă și praz
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (m. 6).
- Întindeți o rolă de foietaj într-un vas antiaderent.
- Se pune la frigider timp de 10 - 15 minute (astfel răcit, aluatul nu se va deforma în timpul gătitului).
- Scoateți-l din frigider și intepați-l.
- Pe fund, așezați o foaie de hârtie de copt, presărați cu boabe de orez sau leguminoase (linte, naut etc.) pentru a preveni umflarea aluatului în timpul gătitului prealabil.
- Coaceți și preparați timp de 10 minute. Îndepărtați hârtia de copt și tot ce conține și continuați să preparați timp de 10 minute. Scoateți din cuptor. Rezervă.
- Tăiați feliile de șuncă în bucăți.
- Curățați și tăiați prazul în fâșii.
- Se spală, se scot frunzele și se toacă pătrunjelul.
Pentru beșamel:
- Într-o cratiță mare, topește untul la foc mic, adaugă făina.
- Se amestecă și se fierbe timp de 3 minute la foc mic (fără colorare).
- Lăsați acest roux să se răcească.
- Într-o altă cratiță, aduceți laptele la fierbere. Se toarnă treptat peste rouxul răcit, amestecând cu un tel.
- Se aduce la fierbere timp de 5 minute în timp ce se amestecă.
- Bechamelul trebuie să se îngroașe.
- Sezon.
- Adăugați prazul și pătrunjelul la sosul beșamel. Amesteca.
- Se toarnă peste foietaj, se acoperă cu șuncă și cealaltă foietaj, se sudează marginile și se perie suprafața cu gălbenuș de ou.
- Coaceți și gătiți timp de 35 de minute.
- Scoateți din cuptor, împărțiți în părți egale și serviți!
Chef's BABA
Pentru un sos de bechamel ușor, fierbeți pur și simplu laptele și îngroșați-l cu făină, fără unt. Pentru a-i da aromă, adăugați sare, piper, nucșoară, chiar și usturoi, bucăți mici de ceapă sau șuncă în funcție de utilizare.
Rețetă: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
