Hilele galben este o ciupercă care poate amâna cu aspectul ei vâscos, dar care rămâne interesantă în bucătărie.
Notă importantă: Dacă aveți îndoieli cu privire la identificarea unei ciuperci, cereți sfatul unui farmacist.
Boletus galben: portret și caracteristici
Nume latin: Suillus luteus
Nume uzuale: hribi galbeni, barnacle cu voal
Familia: Suillaceae Comestibilitate: Bun comestibil
Cum arată boletul galben?
pălărie
Măsurând 5 până la 14 cm în diametru, are particularitatea de a fi vâscos. Culoarea sa este în principal maro, dar poate fi nuanțată cu galben, ciocolată sau chiar violet.
Picior
Element principal de identificare, piciorul hribiului galben are un inel. Inițial alb, acesta din urmă devine treptat violet.
Mărimea variază de la 3 la 10 cm înălțime, pentru 1 până la 3 cm în grosime. Are o culoare gălbuie în partea de sus și maronie la bază.
Tuburi și pori
Galben strălucitor la subiecții tineri, devin galben măslinii la maturitate. Sunt subțiri și sunt atașați direct de picior: se spune că sunt adnate.
Scaun
Culoarea sa oscilează între alb crem și galben pal. Are un miros slab de fructe. În ceea ce privește gustul, este și el slab și mai degrabă acidulat.
Unde și când să recoltezi hribi galbeni?
Boletușul galben se culege toamna și numai sub pini.
Suillus luteus: posibilă confuzie
Boletul galben poate fi confundat cu două ciuperci:
- Boletul granulat (Suillus granulatus) are caracteristici destul de asemănătoare cu vărul său. Totuși, culoarea capacului său este mai deschisă, iar piciorul nu are inel. Hribiul granulat are și particularitatea de a crește în același loc cu hribiul galben. Cu toate acestea, nici un pericol în caz de eroare, deoarece este și comestibil.
- Necomestibile, hribiul elegant (Suillus grevillei) este, de asemenea, aproape de barnacul voalat. Cu toate acestea, nuanța piciorului și a capacului este mai mult portocalie decât maro. Mai mult decât atât, crește doar sub zada.
Hilele galbene din bucătărie
Începeți prin a îndepărta resturile de plante și boabele de pământ folosind o perie moale sau chiar o cârpă umedă.
Următorul pas este important: trebuie să „decojești” pălăria, pentru a-i îndepărta pielea vâscoasă. Într-adevăr, poate fi ușor laxativ.
Apoi, îndepărtați părțile deteriorate sau mucegăite, precum și baza picioarelor.
Pentru preparare, poti lasa boletul galben intreg, sau il tai in bucatele. Faceți în funcție de dorințele dumneavoastră sau de rețeta de gătit aleasă.
În sfârșit, gătitul se poate face în tigaie, fiert cu aburi, caserolă sau la cuptor. Timpul de gătire va varia în funcție de vârsta și maturitatea ciupercilor. Totuși, lăsați cel puțin 10 până la 15 minute.
Cum se păstrează hribii galbeni?
Ca și alte ciuperci cu pulpă groasă, cum ar fi boletul de vară, chanterelle, tricholoma Sf. Gheorghe sau boletul de bronz, uscarea (uscarea) este probabil cea mai bună metodă de conservare a boletului galben.
Pentru a practica această tehnică, pur și simplu curățați și pregătiți ciupercile în același mod în care le gătiți. Taiati-le apoi felii groase de cativa milimetri. Pentru pasul următor, puteți fie:
- puneți hribii galbeni la cuptor la 50°C, lăsând ușa ușor deschisă;
- sau înșiră piesele împreună pentru a face o ghirlandă pe care o vei depozita într-un spațiu cald, uscat și bine aerisit.
În oricare dintre cazuri, așteptați până când ciupercile sunt crocante înainte de a le depozita în recipiente ermetice.
Pentru a le reutiliza, nimic nu poate fi mai simplu: înmuiați-le în puțină apă. După ce acesta din urmă a captat unele dintre aromele hribiului galben, luați în considerare integrarea acestuia în rețeta dvs. de gătit.
