Dovleceii, dovleceii, dovleceii, nuca, dovleceii, dovleceii (în diferite forme, culori, dimensiuni) sunt apreciați în gătit pentru aroma dulce sau sărată a cărnii lor.
Cu toate acestea, semințele de dovleac, adevărate mine de beneficii, sunt cu atât mai mult cu privire la proprietățile și valorile nutriționale .
Un termen generic care poate fi aplicat diferitelor soiuri cultivate din genul "cucurbita", cuvântul " squash " sau mai rar "cougourde", desemnează fructele comestibile atunci când sunt coapte de plante din familia mare de cucurbitaceae .
Sămânța de dovleac: pentru înregistrare
Cuvântul „squash” a apărut pentru prima dată în 1256. Provine din latinescul „cŭcŭrbĭta” desemnând „ tărtăcuța ” sau calabash: fruct originar din Africa consumat proaspăt ca legumă, sau folosit uscat pentru a face obiecte.
Pe de altă parte, originar din America, dovleacul în sine ar fi fost cultivat pe meleagurile mexicane cu mai mult de 8000 de ani în urmă, iar amerindienii (în principal algonquinii și menomini) și-au apreciat deja semințele pentru acțiunile lor diuretice în tratamentul tulburări urinare (infecții, inflamație a rinichilor).
Istoria spune că coloniștii au consumat semințele de dovleac odată reduse la pulbere ca antihelmintic și au profitat la maximum de proprietățile lor digestive. Alte popoare l-au folosit pentru a trata afecțiunile gastro-intestinale . Abia în secolul al XIX-lea termenul „squash” a ieșit în prim plan în Franța pentru a desemna dovleci și dovleci curenți.
Beneficiile semințelor de dovleac
O plantă anuală erbacee și târâtoare , dovleceii se caracterizează prin flori galbene , frunze verzi foarte late (lobate și înconjurate de șiruri ramificate) și un fruct mare legat de un peduncul uneori unghiular.
Din dovleacul de ulei Lady Godiva, semințele de dovleac sunt de culoare verde și complet acoperite cu o coajă foarte subțire.
Bogate în proteine , vitamine (A, C, B1, B2, B9 și E), fibre dietetice , săruri minerale (fier, zinc, potasiu, cupru, calciu, magneziu), acid oleic și relativ bogate în calorii , semințele de dovleac sunt un adevărata mea mină de nutrienți . În principal alcătuite din flavonoide, carotenoide, fitosteroli, cucurbitacine, lignani, alfa și beta caroten, proprietățile medicinale ale semințelor de dovleac sunt multiple.
Datorită acțiunilor lor antiinflamatorii și diuretice, semințele de dovleac sunt recomandate în medicina tradițională pentru tratarea infecțiilor sau incontinenței tractului urinar. Acțiunea lor laxativă promovează fluxul de lapte la tânăra mamă, iar bogăția sa în magneziu ajută la ameliorarea crampelor, acționează împotriva sindromului premenstrual, stresului și anxietății. În caz de oboseală sau anemie, consumul acestor semințe bogate în fier este esențial.
Recunoscute pentru proprietățile lor antioxidante , sedative , antiparazitare intestinale și chiar afrodisiace , semințele de dovleac sunt recomandate pentru a lupta împotriva diabetului, asteniei, dispepsiei, bolilor parazitare cauzate de viermii intestinali (taenia de vită). De asemenea, protejează vasele de sânge și vederea, dar previn și căderea părului, bolile cardiovasculare, cariile dentare și colesterolul rău.
Rețineți că uleiul extras din semințele de dovleac - bogat în steroli - este, de asemenea, indicat pentru ameliorarea prostatei benigne mărite la bărbații de peste 50 de ani.
Folosind semințe de dovleac
La sfatul medicului, pentru a calma inflamația prostatei, se recomandă 1 lingură de semințe de dovleac decojite pe zi - fără efecte secundare -.
La fel ca castravetele și roșiile, totul se mănâncă în dovlecei, inclusiv semințele! Există multe rețete bazate pe semințe de dovleac și lista este departe de a fi exhaustivă: măcinată sau tocată, prăjită într-o tigaie sau „simplă”, aceste semințe hrănitoare se amestecă ușor cu fructe sau legume uscate, merg perfect cu supe. , mueslis, salate și amestecați bine în aluatul de pâine.
Pot fi depozitate câteva luni într-un loc uscat, ferit de lumină.
- De asemenea, de descoperit: deliciosul dulceață de dovlecei