Carapa, o ciupercă goală, cu capac conic, seamănă foarte mult cu morel și se remarcă mai ales prin dimensiunea sa mică.
Notă importantă: recunoașterea ciupercilor nu este o știință exactă, dacă aveți îndoieli, cereți sfatul farmacistului.
- Găsiți principalele ciuperci comestibile
Morillon: portretul și caracteristicile ciupercii
Nume latin: Morchella semilibera
Sinonime: Mitrophora semilibera, Mitrophora hybrida
Nume uzuale: Morillon, mitropfor
Familia: MorchellaceaeComestibilitate:Comestibilă , bravo
Cum arată roicana?
Pălărie
De la o înălțime de 1 până la 4 cm, capacul mitroforului este gol și conic. Culoarea sa variază de la maro închis la maro ocru pal. Are celule care, spre deosebire de cele ale morelului, sunt puține și puternic marcate.
Un alt detaliu care îl diferențiază de „vărul său”, pălăria nu este sudată la picior, dar se revarsă destul de larg.
Picior
Lat de la 2 la 3 cm, pentru lungimea de 5 la 20 cm, este și gol. Disproporția sa față de pălărie o face un bun element de recunoaștere.
La început albicios, capătă o nuanță de fildeș crem când este adult. În acest moment, se poate și încreți.
Blades
Ciuperca tufted este o ciupercă care nu are lame.
Scaun
Suțire și fragilă, este inodor.
Morchella semilibra: posibilă confuzie
Nesurprinzător, roica poate fi ușor confundată cu morela. Mărimea acestuia din urmă, precum și numărul celulelor sale și capacul său sudat la picior limitează însă riscul de confuzie.
Ceal altă eroare posibilă vine de la giromitra (Gyromitra esculenta). Această ciupercă mortală este puțin mai mare decât roica și capacul său este, de asemenea, diferit: în loc de gropițe, are pliuri și denivelări, aproape dându-i aspectul unui creier.
În sfârșit, verpa conică (Verpa digitaliformis) este aproape de mitrofor. Pălăria lui este totuși aproape netedă, iar silueta sa generală seamănă cu un deget acoperit cu un degetar.
Recolta: când să culegeți roata?
Ca și morel, morel este doar o ciupercă de primăvară.
Se găsește în zonele răcoroase, chiar și în grădini. Este adesea însoțită de ranuncul fals ficaria (Ranunculus ficaria).
Cum să gătești carnea?
Începeți prin tăierea piciorului smocurilor și apoi îndepărtați părțile deteriorate.
Folosind o pensulă sau o perie moale, curățați culesul pentru a îndepărta nisipul sau humusul. Limitați utilizarea apei la ceea ce este strict necesar. Ciupercile au tendința nefericită de a se îmbolnăvi de apă.
Când pregătiți carnea, important este să o gătiți bine. Într-adevăr, la fel ca morelul, conține hemolizină, o substanță toxică care provoacă izbucnirea globulelor roșii. Dar nu intrați în panică! Este termolabil și, prin urmare, este distrus de căldură.
Modul de preparare variază după gust: prăjit, în folie, aburit, ai cu răsfăț!
Cum se depozitează seva tufted?
Carapa fiind o ciupercă goală, cu carne fină, este ideală pentru uscare. Această tehnică este într-adevăr simplă și păstrează mai bine aromele.
Pentru a face asta, nimic nu poate fi mai simplu:
- Curățați mitroforele și îndepărtați cu grijă toate părțile deteriorate sau mucegăite.
- Apoi tăiați-le pe lungime.
- Puneți-le plate într-unul sau mai multe suporturi. Nu trebuie să se atingă unul de altul.
- Păstrează-ți rafturile într-o zonă uscată și bine ventilată pentru câteva zile.
- Când smocuri devin crocante, atunci le puteți depozita într-un recipient ermetic.
