O plantă erbacee bienală, chimionul este o plantă asemănătoare mărarului , anasonului și chiar feniculului .
În cazul în care este nativ la temperat și regiunile calde , inclusiv Europa (Portugalia, Franța), Asia (China, Caucaz, Turcia, Irak, Afganistan …) și Africa de Nord, chimion este cultivat în toate zonele. temperat, pe pustiu, abandonat sau nu.
Una dintre cele mai populare plante recomandate în moșiile regale de Carol cel Mare (sfârșitul secolului al XVIII-lea sau începutul secolului al XIX-lea), chimenul este o plantă a cărei dimensiune variază între 25 și 60 cm înălțime .
Această plantă se caracterizează prin frunze delicate , mici flori albe adunate în ombele, iar semințele galbene arcuite, a fost deja folosită în Egiptul antic 1500 ani î.Hr. pentru beneficiile sale asupra sănătății .
Dar care sunt virtuțile sale ? Care sunt afecțiunile sau condițiile pentru care este indicată remedierea acesteia? De ce și cum să o luați? În ce alte cazuri se poate folosi chimionul?
Iată o scurtă prezentare generală a ceea ce trebuie să știți despre această plantă virtuoasă .
Caraway, pentru înregistrare
Aparținând familiei de Apiaceae (Umbelliferae), cuvântul „Carum“ s - ar referi la Caria (colonie greacă din Asia Mică), în cazul în care această plantă a fost cultivată din abundență.
Etimologic , numele plantei provine din arabul „ karâwiy ” care înseamnă „ rădăcină de zahăr ”.
O plantă cu diverse denumiri , urmele sale au fost găsite pe situri care datează din epoca preistorică .
Cu toate acestea, semințele și esența sa sunt sursa virtuților sale recunoscute în medicina pe bază de plante și gastronomie .
> Specii și nume diferite de chimion
Fie că se numește „chimen olandez”, „chimen de pajiște”, sau chiar „anason Vosges”, „chimen” (în Elveția romană și Alsacia), chimenul este recunoscut și prin frunzele sale lobate liniare. .
Într-adevăr, există alte 2 specii de chimion care sunt folosite în gastronomia indiană. Este despre :
- „Carum copticum” (sau „ajowan” în hindi), a cărui sămânță este utilizată în gătit pentru prepararea marinadelor, curry , chutney, băuturi și dulciuri.
- Carum roxburgianum (sau „ajmud” în hindi), ale cărui utilizări de gătit sunt aproape identice cu cele menționate anterior, și anume prepararea curry, marinate și chutneys.
Virtuți și beneficii ale chimionului pentru sănătate
> Virtutile terapeutice
În general și așa cum am menționat anterior, acestea sunt semințele de chimion ale căror virtuți sunt recunoscute în medicină .
Adevărat antispastic pentru toți mușchii intestinali, stimulând și mai ales recunoscut pentru capacitatea sa de a promova expulzarea gazelor intestinale, în timp ce scăderea producției lor, semințe de chimen sunt indicate pentru tratarea spasme gastrice , anorexie , aerofagie , paraziți intestinali , balonare și dispepsie nervoasă .
Destul de dulci pentru a fi recomandate în tratamentele pentru sugari , virtuțile semințelor de chimen sunt recunoscute pentru efectul lor pozitiv asupra colicilor dureroase .
Rețineți că, dacă semințele de chimen au proprietăți medicinale , cele de „Carum roxburgianum” promovează expulzarea gazelor intestinale ; în timp ce cele din „Carum copticum” sunt utilizate pentru tratarea tusei , bronșitei și durerilor în gât .
Chimenul are, de asemenea, un efect pozitiv asupra secrețiilor biliare , gastrice și salivare .
Este, de asemenea, un expectorant și un diuretic ale cărui proprietăți sunt emmenagogi și galactogeni. Pur și simplu pune, semințe de chimen stimulează fluxul sanguin la nivelul uterului în regiunea pelviană , dar , de asemenea , să promoveze lactației din cauza oboselii .
Pe scurt, pe lângă aceste beneficii pentru sănătate, semințele de chimion facilitează și digestia și sunt recomandate în caz de amenoree .
> Virtutile gastronomice
Foarte popular în gastronomie germanic și cele ale țărilor din Europa de Nord și Europa de Est , chimion este descris ca fiind un foarte versatil „ condiment “ planta pentru proprietățile sale benefice pentru gătit. Într-adevăr, acestea sunt foarte populare deoarece sporesc aroma diverselor alimente , făcându-le mai digerabile .
Mai bine, semințele de chimen sunt utilizate la fabricarea anumitor alcooli („kummel”, Brennivín, gin, aquavit, schnapps) sau a brânzeturilor (Munster), dar și pentru aromatizarea pâinii negre sau „pumpernickel”.
În alte culturi, utilizarea de semințe de chimen este una dintre obiceiurile culinare , unde acestea sunt preferate pentru condimentare varza , de sfecla , de morcovi , de ciuperci , The gulas , The varza , The Harissa tunisian , unele dulciuri și produse de patiserie sau chiar cartofi .
La mezeluri , semințele de chimen sunt folosite pentru aromatizarea cărnurilor grase (gâscă, porc, rață și carne de oaie) și cârnați.
Mai mult, proaspete și tinere, frunzele chimionului se mănâncă la fel ca rădăcinile .
Pentru a spori gustul supei, salatei, supelor, roșiilor sau unei tocănițe, este indicat să le tocați sau să le tocați mărunt înainte de a le consuma.
În ceea ce privește rădăcinile, acestea sunt consumate sub formă de legume .
Vindecându-vă cu semințe de chimion
Pentru tratarea colicilor la sugari , se recomandă o infuzie de chimion.
Pentru a face acest lucru, îl puteți pregăti singur sau îl puteți amesteca cu frunze de mentă, floare de mușețel și semințe de fenicul.
Deci, măsurați 25 de grame din fiecare dintre plante și apoi infuzați 1 linguriță per cană de apă cu acest preparat.
Cu o sticlă , dați această infuzie bebelușului dumneavoastră.
Uleiul esențial de chimen este un detoxifiant hepatic . De asemenea, are virtuți antibacteriene : reduce vânătăile și inhalarea, stimulează pofta de mâncare .
Pentru a obține ulei esențial de chimion de casă , puteți măcina semințele într-o mașină de tocat condimente sau mortar și apoi infuzați timp de zece minute.
Să știți că 1 linguriță de semințe zdrobite pe cană de apă este suficientă pentru un singur aport.
Rețineți că semințele de chimion pot fi adăugate direct la mese. De asemenea, puteți mesteca câteva după masă.
Sub formă de infuzii , tinctură mamă , ceaiuri din plante , extracte lichide sau ulei esențial , proprietățile terapeutice și beneficiile semințelor de chimen sunt bine stabilite.
Bine de știut despre chimion
Semințele de chimen sunt adesea numite chimen. Cu toate acestea, este într-adevăr 2 condimente foarte distincte.
Dacă semințele de chimion sunt folosite pentru proprietățile lor medicinale și aromatice, trebuie remarcat faptul că, în doze mari , această plantă poate fi toxică .
Este indicat să aveți întotdeauna acasă, puțină semințe de chimen conservate într-o sticlă de sticlă sau o cutie metalică.
Ele pot fi utilizate în continuare în caz de urgență.
