„Suntem în varză”, „mut ca varza”, aceste expresii arată cât de mult face parte această legumă din viața noastră de zi cu zi. Cine l-ar fi crezut? Diferitele tipuri de varză de la varză de Bruxelles până la guli-rabe cultivate în prezent, toate au un strămoș comun care crește pe coastele Mânecii și Mării Nordului!
1- Un strămoș comun al tuturor varzelor
Toate soiurile de varză provin din varza sălbatică Brassica oleracea, o plantă perenă cu frunze glaucoase mai mult sau mai puțin lobate care crește pe stâncile sau dunele de pe coasta Atlanticului de Nord, în special în Normandia Superioară.Acest leagăn de origine este de mare importanță pentru a servi drept rezervor genetic pentru plantele de mâine. Omul ar fi selectat încrucișări naturale apărute în apropierea locuințelor, interesante pentru frunze (varză, varză de cap, varză), pentru flori sau muguri (conopidă, broccoli, varză de Bruxelles), pentru rădăcini (varză de nap, guli-rabe) sau chiar pentru aspectul ornamental. (varză creț cu inimă roz).
2- Varză cu cap
Au o tulpină scurtă și frunze largi, rotunjite, cuibărite una în alta pentru a forma un măr. Varza cu cap sunt împărțite în 3 categorii:
- varză cu capul propriu-zis, cu frunze verzi netede
- varză roșie, tot cu căpățână, cu frunze roșii
- Varze Savoy, cu frunze de culoare verde închis.
Soiurile sunt împărțite în 3 grupe:
- varză de primăvară,
- varză-toamnă
- și varză de iarnă.
Varza, care rezistă la frig mai bine decât capul, este cultivată mai degrabă iarna, dar se găsește și în cultura de vară-toamnă ca „Concerto” F1. Excesul de căldură poate favoriza gândacii de purici, mici gândaci negri care străpung frunzele. Seceta de vară produce și mere deformate sau mici. Varzele semănate toamna năvălesc uneori primăvara înainte de a se îndrepta. Acest fenomen se accentuează dacă plantele au crescut prea mult înainte de vremea rece sau sunt surprinse de vremea rece ascuțită. Evitați însămânțarea prea devreme sau alegeți soiuri rezistente la șuruburi.
Când să semănați varză?
|
Soiuri de varză cu cap (pentru o recoltă) |
Perioade de semănat |
timp de recoltare |
|
Lăstarii de primăvară (martie până în iulie) - capul ‘Coeur de Boeuf’; „Breco” F1 sunt cele mai vechi - cabus „Cap de piatră”, „Mijlocul pieței” |
- Sfârșitul lunii august-începutul lunii septembrie a anului precedent sau „fierbinte” în februarie pentru soiurile timpurii. |
- 8-9 luni, - „semănat la cald” 3 luni) |
|
Varză-toamnă (august până în noiembrie) - cabus „Tête de Pierre”, „Quintal d'Alsace” (pentru varză murată), Milan „Concerto” F1 (pentru congelare) sau „Gros des Vertus”, cabus rouge „Tête Noire” |
Din martie până în mai |
4-5 luni |
|
varză de iarnă (noiembrie până în martie) - din Milano „de Pontoise” sau „Regele iernii” - Capac F1 „Eton” |
mai-iunie Implementare finală în iulie. Puț de apă + boost de îngrășământ după recuperare. |
6-7 luni |
Cum să crești varza?
Verzele nu-i plac solurile acide care favorizează rădăcină de varză (ofilirea frunzelor). Adăugați dolomit sau cenușă pentru a crește pH-ul. Preferă soluri consistente, dar se adaptează tuturor solurilor proaspete cu un pH>6,5.
Varza cu cap, în special, este foarte lacomă în azot și, prin urmare, tind să epuizeze solul dacă nu vă asigurați că îl hrăniți în mod regulat.
Etapele plantării verzei:
- Avand in vedere durata mare de cultivare a varzei, este de preferat sa se semana mai intai in pepiniera si apoi sa se intercaleze astfel incat sa se mobilizeze mai putin spatiu: salata verde, ridichi, ceapa alba, salata de miel, morcov
- Aduceți gunoi de grajd sau compost la aratul de toamnă (4-5 kg/m²), apoi un îngrășământ de bază (P + K) în doză de 100 g/m², cu 15 zile înainte de plantare.
- Creează un pat de semințe suficient de ferm, udă și menține pământul rece. Faceți brazde la 10 cm una de ceal altă și îngropați semințele la numai 1 cm distanță.
- Scoate plantele din pepinieră pentru prima dată în stadiul de 2-3 frunze pentru a întări rădăcinile. Distanțați-le la 10 cm unul de celăl alt la baza unei brazde de 12 cm adâncime, îngropând bine tulpina, astfel încât să poată face rădăcini noi.
- Când formează 5-6 frunze, (după aproximativ 2 luni) poate avea loc plantarea finală. Apoi distanțați plantele la 50-60 cm în toate direcțiile.
Sfat inteligent
Când vine vremea rece (noiembrie), varza de iarnă poate fi așezată la fața locului cu capul întors spre nord sau pot fi smulse și așezate în gabarit de un perete de nord pentru a evita dezghețurile bruște. Acoperiți-le cu paie și urmăriți atacurile omizilor albe (omizi verzi sau galbene și negre).
3- Dar ceal altă varză?
Pentru celel alte varză, culturile sunt similare, cu excepția unor diferențe:
Varza foarte decorativa precum 'Black Tuscany', nu formeaza cap dar sunt mai rezistente la frig.
Se consuma dupa actiunea inghetului, recoltand frunza cu frunza incepand de jos.Semănați-le primăvara.
Varza de Bruxelles este foarte rezistentă și le place solului bun.Cu toate acestea, evitați adăugarea de gunoi de grajd în toamna premergătoare culturii care pornește mugurii destinati să măre. Transplantează sau rărește plantele la 6-8 cm înainte de a planta plantele cu 6-7 frunze permanent la 50-60 cm. Distribuiți un îngrășământ „boost” (sânge uscat) la 1 lună după plantare (50 g/m²). Pentru a merge mai departe: creșteți bine varza de Bruxelles
Conopida este mai pretențioasă și se cultivă în climat maritim blând și nu prea uscat (Bretania, Nord, în Sud-Est iarna). Nu așteptați mai mult de 5 săptămâni după semănat pentru a le planta la loc și luați în considerare eșalonarea plantațiilor. Udați solul în mod regulat pentru a limita atacurile gândacilor de purici pe frunze. Pentru a merge mai departe: cultivați corect conopida
Mai ușor de cultivat pentru că nu se tem de căldură, broccoli necesită totuși udare regulată și o climă destul de blândă. Pentru a merge mai departe: cultivați broccoli în mod corespunzător
Eva Deuffic