Atât delicioasă, cât și răcoritoare, această mousse de căpșuni este o rețetă ușoară și rapidă de preparat.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 250 g căpșuni
- 2 linguri. suc de lămâie
- 90 g zahăr brun
- 20 cl de smântână lichidă
- 2 g de agar-agar
- 2 oua
- 4 frunze de mentă
- 1 vârf de sare
Citește și: cum să cultivi căpșuni
Mousse de căpșuni
- Spălați și rezervați 4 căpșuni pentru decor.
- Spălați și coajați restul căpșunilor, amestecați-le într-un piure cu sucul de lămâie.
- Într-o cratiță, se toarnă coulisul de căpșuni, se adaugă zahărul, smântâna și agar-agar. Se amestecă și se aduce la fierbere timp de 2 minute.
- Lăsați să se răcească fără ca gelul să fie gelificat.
- Separați albii de gălbenușuri.
- Bateți albușurile până se înțepenesc cu un praf de sare până se obține o textură fermă. Odată ce albusurile au fost montate, adăugați-le delicat în piureul de căpșuni.
- Împărțiți spuma obținută în 4 căni transparente. Se pune aproximativ 6 ore la frigider.
- În ultimul moment, ornează cu o căpșună și frunze de mentă.
BAba bucătarului
Înainte de a turna mousse-ul, puteți căptuși cupele. Odată luat, va ieși din containerele sale, care vor fi foarte plăcute de urmărit!
Aflați mai multe despre căpșuni
Vândute la începutul primăverii, căpșunile spaniole deschid, în general, sezonul. Mai târziu, în mai, căpșunile franceze invadează la rândul lor tarabele pieței.
Darline din Bretania, candelar din Valea Loarei, peisaj marin din Dordogne, belrubi, căpșuni sălbatice, gariguette … originile lor sunt la fel de variate ca aspectele lor, mirosurile sau aromele lor, dar toate au un singur lucru în comun: lacomia!
Citește și: cum să cultivi căpșuni
Rețetă: A. Beauvais, Foto: F. Hamel