În timpul plimbărilor prin pădure și pajiști, redescoperi plăcerile de a culege plante sălbatice comestibile!
Alegerea este în creștere. Se practică în grădina dumneavoastră desigur, dar și pe drumurile de țară prin redescoperirea numeroaselor plante sălbatice comestibile care cresc de-a lungul potecilor, în pajiști, gard viu și pădure. Frunze, flori, fructe de pădure: în funcție de plantă, se mănâncă una sau mai multe părți, aducând gust, vitamine și o notă de originalitate preparatelor tale.
Dar ai grijă, pentru a fi un bun culegător, trebuie să urmezi mai multe reguli. Identificați mai întâi planta cu precizie - datorită unui ghid botanic, de exemplu. Luați doar partea care vă interesează tăind-o, fără a rupe toată planta după aceea. Și în sfârșit, culege în locuri nepoluate, departe de câmpurile cultivate.
Dacă ai nevoie de sfaturi, să știi că multe asociații din natură oferă inițieri la cules de plante sălbatice.
Frunze, flori, fructe de pădure
Printre cele mai ușor de identificat plante se numără „buruienile” precum păpădia, urzica sau pătlagina, cu multiple întrebuințări culinare. Este posibil să nu fii nevoit să te îndepărtezi departe de grădina ta pentru a strânge câteva!
Frunzele tinere ale păpădiei, care amintesc de rucola, sunt consumate în salate, la fel ca mugurii ei florali. Frunzele de urzică tocate - bogate în minerale - înlocuiesc cu ușurință spanacul într-o omletă, o plăcintă, o supă Idem pentru frunzele de pătlagină.
În gardurile vii de la țară, culegeți flori de soc, delicioase în gogoși și sirop, apoi toamna, fructe de pădure, pentru a face dulceață. Același lucru pentru măceșe, măceșe.
În tupus, recoltați usturoi sălbatic pentru a vă aroma mâncărurile. Veți găsi și violete, perfecte pentru a colora o salată de fructe sau pentru a aroma zahăr.
De-a lungul drumurilor de țară, culege flori de margarete și maci. Primele se consumă în gogoși, a doua în salate, în prăjituri, în confit sau în sirop.
Găsiți sfaturi și rețete în cartea lui Isabelle Hunault, „Plante sălbatice comestibile”, publicată de Ulmer.
L. H.
Pentru a merge mai departe:
- Ciuperci comestibile în grădina mea
- Lista cu 34 de flori comestibile din grădină
Vizual: Congerdesign,salata de frunze de papadie
