Atât netedă, cât și bogată în vitamine, această supă de dovleac, cartof dulce condimentată cu portocală este o încântare.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 300 g dovleac
- 200 g cartof dulce
- 1 ceapă
- 60 g unt semisarat
- 50 cl bulion de legume
- 2 portocale
- 10 cl de smântână lichidă
- Sare, piper proaspăt măcinat
Supă de vitamine din dovleac și cartofi dulci
- Curățați, spălați, curățați și tăiați dovleacul.
- Curățați, spălați și tăiați cartofii dulci.
- Curățați, spălați și tocați ceapa.
- Topiți 30 g de unt, așezați ceapa tăiată felii, dovleacul, cartoful dulce, amestecați și turnați în bulionul de legume. Gatiti pana cand lama unui cutit patrunde usor in carnea legumelor.
- Spălați apoi îndepărtați sucul și coaja de portocale.
- Adăugați sucul celor 2 portocale la legume și amestecați până se obține o cremă netedă. Verificați condimentul.
- Bateți smântâna lichidă în frișcă, încorporați coaja de portocală și piperul.
- Aranjați-l într-o tureen sau recipiente mici, adăugați frisca, rotiți moara și bucurați-vă imediat!
CHEF'S BABA
Puteți completa această supă cu pâine prăjită, șuncă crudă sau carne uscată, un ou pocat etc.
Aflați mai multe despre cartoful dulce
Yam
Originară din America de Sud, această plantă perenă produce tuberculi delicioși cu o textură făinoasă și un gust dulce care amintește de castane. Colorate, nuanțele lor variază de la galben la portocaliu, trecând prin violet, în funcție de soi, iar formele lor, uneori ciudate, sunt adesea alungite. Utilizate atât pentru prepararea felurilor de mâncare dulci, cât și sărate, cartofii dulci rămân un aliment de bază pentru anumite populații din regiunile tropicale.
Pe partea pivniței, vin pentru a însoți acest catifelat
Iarna este o perioadă în care lipsa luminii și frigul ne determină să căutăm puțină energie în preparatele dulci. Din acest punct de vedere, acest velouté își joacă perfect rolul și va fi perfect pentru o atmosferă liniștitoare.
Cu toate acestea, dacă nu aveți un pahar de apă care va dilua această dulceață, putem căuta puțină ușurare cu un vin pentru a ne trezi papilele gustative și corpurile puțin adormite. Astfel, vioiciunea și notele de lamaie ale unui Riesling, în tinerețe, vor aduce pep la ansamblu, în timp ce un Côtes de Gascogne alb, mai expresiv pe nas, dar mai puțin viu, va aduce o prospețime mai aromată decât gustul. cei pe care blândețea nu îi respinge. Maurice Chassin
Rețetă: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
