Această rețetă de rucola blinis cu frișcă sărată, garnisită cu somon și brânză este o adevărată delicatese.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 150 g făină
- 20 g unt semisarat
- 25 cl de lapte
- 20 g drojdie proaspătă de brutar
- 2 oua
- 50 g de rucola
- 1 linguriță de sare
- Ardei proaspăt măcinat
Rucola blinis
- Într-o cratiță, încălziți laptele la foc mic.
- Într-un castron de salată, rupeți albușurile și lăsați-le deoparte.
- Într-un alt castron de salată, se toarnă gălbenușurile și se încorporează laptele călduț cu ajutorul unui tel.
- Adăugați drojdia proaspătă, făina cernută, sarea și piperul.
- Lăsați să se odihnească într-un loc cald și lăsați astfel aluatul să crească. (Odihnește aproximativ 1 oră, în funcție de temperatură.)
- Tăiați rucola.
- Bateți albușurile și încorporați-le ușor în preparat.
- Adăugați rucola tocată. Se amestecă bine și se verifică condimentul.
- Ungeți ușor o tigaie cu untul topit anterior.
- Formați blinisul, desenând cercuri folosind o oală sau o lingură mare.
- Gatiti aproximativ 2 minute pe fiecare parte.
- Țineți-vă cald și repetați operația până când se epuizează tot aluatul.
- Serviți blinis-urile cu o frișcă sărată și ouă de somon, așchii de brânză (Salers, Beaufort, parmezan etc.) sau unt de sardină.
Variați blinisul folosind făină de hrișcă sau făină de spelt care scoate gustul untului bun.
BAba bucătarului
Dacă nu găsiți un loc suficient de cald, nu ezitați să puneți cuptorul la 30 ° C. Apoi puneți un capac sau un prosop de ceai pe vas și lăsați aluatul să crească.
Rețetă: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan
