Carpaccioul de scoici este un mod delicat de a găti acest fruct de mare cu un gust fin și subtil.
Ideal ca starter și deosebit de apreciat când este cald, iată rețeta.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 450 de nuci de Saint-Jacques
- 1 lămâie
- 1 bucată mică de ghimbir proaspăt (1 cap de inch)
- 1 vârf de curry
- 4 linguri de ulei de măsline,
- Sare, fructe de padure roz (sau amestec de 5 fructe de padure)
- Câteva crenguțe de arpagic
Rețetă pentru carpaccio de Saint-Jacques, ghimbir și curry
Această rețetă de carpaccio de scoici nu durează mult timp pentru a face, dar veți avea absolut nevoie de un cuțit bun pentru a face felii foarte subțiri de scoici.
- Începeți prin îndepărtarea coralului, dacă există.
- Spălați bine scoicile
- Tăiați scoicile în felii foarte subțiri (cât mai subțiri posibil)
- Aranjați-le pe farfurii
Pregătirea marinadei,
- Într-un castron, se toarnă uleiul de măsline
- Strângeți sucul din lămâie
- Se toacă apoi se adaugă ghimbirul
- Presară curry
- Tăiați mărunt arpagicul și adăugați
- La final adaugă sare și piper (5 fructe de pădure)
- Pentru a amesteca totul
- Apoi turnați marinada pe farfurii
- Se păstrează la rece cel puțin 1 oră
Chiar înainte de servire,
- Tocăm și punem câteva crenguțe de arpagic deasupra
- Se servește ca proaspăt
Bucura-te de masa ta !
Rețetă propusă de Camille (44)