Ca fel principal cu o salată sau pentru a însoți un grătar bun, această rețetă de dauphinoise cu migdale de cartofi este un deliciu.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 8 cartofi (Amandine)
- 1 Sfântul Marcelin
- 4 felii subțiri de slănină afumată
- 25 cl de smântână lichidă
- 10g unt
- 2 vârfuri de nucșoară
- Sare, piper proaspăt măcinat
De citit și: deliciosul gratin dauphinois
Amandine Dauphinoise
- Puneți cuptorul în poziția de grătar.
- Curățați, spălați și tăiați cartofii în felii subțiri. Rezervă.
- Tăiați Sfântul Marcelin în bucăți mici.
- Așezați feliile de piept afumate pe o foaie de copt. Coaceți și gătiți până când sunt crocante. Scoateți-le din cuptor, puneți-le și scurgeți-le pe hârtie absorbantă. Tăiați-le în bucăți.
- Reduceți temperatura cuptorului la 180 ° C (th.6)
- Ungeți 4 ramekine mici, distribuiți în fiecare dintre ele un prim strat de cartofi. Adăugați câteva bucăți de slănină afumată și brânză. Se toarnă crema. Se condimentează cu sare, piper și nucșoară.
Repetați operația până când toate ingredientele sunt epuizate.
- Coaceți și gătiți timp de 30 până la 40 de minute, suprafața gratinului trebuie să fie maro auriu.
BAba bucătarului
- Ca măsură de precauție, verificați gătitul gratinului: dacă lama unui cuțit se cuplează ușor și fără rezistență, cartofii sunt fierți.
- De asemenea, este posibil să grăbiți feliile de slănină afumată într-o tigaie uscată (fără a adăuga grăsime).
- Saint-Marcellin este o brânză moale de lapte de vacă de la Dauphinois. Se caracterizează printr-o aromă ușoară și ușor acidă și se prezintă sub forma unui disc cu diametrul de 7 până la 8 centimetri și grosimea de 2 centimetri.
Rețetă: T. Bryone, Foto: C. Herlédan