Ușor și rapid de făcut, această rețetă vegetariană de orez este, de asemenea, aromată delicios.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 1 litru de bulion de legume
- 1 morcov
- 1 dovlecei
- 2 cepe
- 1 roșie
- 6 roșii uscate
- 50 g Beaufort
- 30 g unt semisarat
- 260 g orez brun
- 1 lingură. lingura de pesto
- 6 frunze de busuioc
- Sare, piper proaspăt măcinat
Orez vegetarian
- Încălziți bulionul de legume.
- Curățați și tăiați legumele în mirepoix.
- feliați roșiile uscate.
- Radeți-l pe Beaufort.
- Într-o tigaie mare cu capac, topiți untul, adăugați ceapa, gătiți-o fără colorare apoi adăugați restul de legume. Gatiti cateva minute la foc mic apoi turnati orezul, amestecati bine.
- Adăugați bulionul de legume până la înălțimea orezului, apoi adăugați mai mult pe măsură ce se gătește (ca un risotto).
- Chiar înainte de sfârșitul gătitului, adăugați pesto și Beaufort, reglați condimentul.
- Aranjați într-un vas sau farfurii și adăugați câteva frunze de busuioc.
Aflați mai multe despre Beaufort
Beaufort: Denumită anterior „vachelin”, Beaufort este o brânză presată tare a cărei producție a cunoscut un adevărat impuls în Evul Mediu.
Călugării și sătenii au început apoi să curățe pășunile montane pentru a-și păși vacile de lapte, ceea ce a stimulat producția de lapte și producția acestui produs.
Cunoscând un mare succes până în anii 1960, totuși a dispărut aproape în timpul exodului rural … Unindu-și forțele pentru a salva acest produs local, profesioniștii din sector au reușit să-și relanseze producția și chiar să obțină un AOC în 1968.
Rețetă: A. Beauvais, Foto: A. Roche
