Plantă erbacee bienală, chimenul este o plantă apropiată de mărar, anason și chiar fenicul.
Fiind una dintre plantele foarte apreciate și recomandate în moșiile regale de Carol cel Mare (sfârșitul secolului al XVIII-lea sau începutul secolului al XIX-lea), chimenul este o plantă a cărei dimensiune variază între 25 și 60 cm înălțime.
Această plantă caracterizată prin frunze fragede, flori mici albe grupate în umbele și semințe galbene arcuite, era deja folosită în Egiptul antic la 1500 de ani î.Hr. pentru beneficiile sale pentru sănătate.
Dar care sunt virtuțile lui? Care sunt afectiunile sau afectiunile pentru care este indicat remediul sau? De ce și cum să o luați? În ce alte cazuri poate fi folosit chimionul? Iată o scurtă prezentare generală a ceea ce trebuie să știți despre această plantă virtuoasă.
Chimion, pentru evidență
Deși este originar din regiunile temperate și calde inclusiv Europa (Portugalia, Franța), Asia (China, Caucaz, Turcia, Irak, Afganistan) și Africa de Nord, chimenul este cultivat în toate zonele temperate, pe terenuri virane, abandonat sau nu.
Aparținând familiei Apiaceae (Umbelliferae), cuvântul „Carum” ar face aluzie la Caria (colonia greacă din Asia Mică) unde această plantă a fost cultivată din abundență.
Etimologic, numele plantei provine din arabul „karawiyâ” care înseamnă „rădăcină de zahăr”.
Plantă cu diverse denumiri, am fi găsit urmele ei pe situri datând din preistorie.
Totuși, semințele și esența ei ar fi însăși sursa virtuților recunoscute în medicina pe bază de plante și gastronomie.
Specie și diferite nume de chimion
Fie că se numește „chimen din Olanda”, „chimen din pajiști”, sau chiar „anason din Vosgi”, „chimen” (în Elveția romană și Alsacia), chimenul este recunoscut și prin lobul liniar. frunze.
Într-adevăr, există alte 2 specii de chimen care sunt folosite în gastronomia indiană. Acesta este:
- „Carum copticum” (sau „ajowan” în hindi), a cărui sămânță este folosită la gătit pentru prepararea marinatelor, curry, chutneys, băuturi și produse de cofetărie.
- Carum roxburgianum (sau „ajmud” în hindi), ale cărui întrebuințări în gătit sunt aproape identice cu cele menționate mai devreme, și anume, prepararea de curry, marinate și chutneys.
Virtuțile și beneficiile pentru sănătate ale chimenului
Virtuți terapeutice
În general și după cum am menționat mai devreme, este vorba de semințe de chimen ale căror virtuți sunt recunoscute în medicină.
Adevărate antispastice pentru toți mușchii intestinali, stimulente și mai ales recunoscute pentru capacitatea de a favoriza expulzarea gazelor intestinale, scăzând în același timp producția acestora, semințele de chimen sunt indicate în tratarea spasmelor gastrice, l anorexiei, aerofagiei, paraziților intestinali, balonării. și dispepsie nervoasă.
Suficient de dulce pentru a fi recomandate în tratamentele pentru sugari, virtuțile semințelor de chimen sunt recunoscute pentru efectul lor pozitiv asupra colicilor dureroase.
Rețineți că, dacă semințele de chimen au proprietăți medicinale, cele de „Carum roxburgianum” favorizează expulzarea gazelor intestinale; în timp ce cele de „Carum copticum” sunt folosite pentru a trata tusea, bronșita și durerile de gât.
Chimenul are un efect pozitiv si asupra secretiilor biliare, gastrice si salivare. Este, de asemenea, un expectorant si un diuretic cu proprietati emenagoge si galactogene. În termeni clari, semințele de chimen stimulează fluxul de sânge în uter, în regiunea pelviană dar favorizează și lactația din cauza oboselii.
Pe scurt, pe lângă aceste beneficii pentru sănătate, semințele de chimen facilitează și digestia și sunt recomandate în caz de amenoree.
Virtuți gastronomice
Foarte popular în gastronomia germanică și în cele din țările din Europa de Nord și de Est, chimenul este descris ca o plantă „condiment” foarte versatilă pentru virtuțile sale benefice în gătit. Într-adevăr, sunt foarte populare deoarece îmbunătățesc aroma diferitelor alimente, în timp ce le fac mai digerabile.
Mai bine, semințele de chimen sunt folosite la fabricarea anumitor alcooli („kummel”, Brennivín, gin, aquavit, schnapps) sau brânzeturi (Munster), dar și pentru a aroma pâinea neagră sau „pumpernickel” .
În alte culturi, folosirea semințelor de chimen face parte din obiceiurile culinare în care acestea sunt favorizate pentru a asezona varza, sfecla, morcovii, ciupercile, gulașul, varza murată, harissa tunisiană, anumite produse de cofetărie și produse de patiserie sau chiar cartofii.
În mezeluri, semințele de chimion sunt folosite pentru a aroma carne grasă (gâscă, porc, oaie de rață) și cârnați.
În plus, frunzele de chimen, proaspete și tinere, se consumă la fel ca și rădăcinile. Pentru a spori gustul unei supe, al unei salate, al supelor, al roșiilor sau al unei tocane, este indicat pentru a le dăltui sau toca mărunt înainte de a le consuma.
Cât despre rădăcini, acestea se consumă sub formă de legume.
Tratează cu semințe de chimen
beneficiile pentru sănătate și virtuțile chimenului
Pentru tratarea colicilor la sugari, se recomandă o infuzie de chimen.
Pentru a face acest lucru, îl puteți pregăti singur sau îl puteți amesteca cu frunze de mentă, floare de mușețel și semințe de fenicul.
Deci măsurați 25 de grame din fiecare dintre plante apoi infuzați 1 linguriță la fiecare cană de apă din acest preparat.
Într-o sticlă, fă-ți copilul să bea această infuzie.
Uleiul esențial de chimen este un detoxifiant hepatic. De asemenea, are proprietăți antibacteriene: reduce vânătăile și inhalat, stimulează apetitul.
Pentru a obține ulei esențial de chimen de casă, puteți măcina semințele într-o râșniță de mirodenii sau într-un mojar și apoi le puteți infuza timp de aproximativ zece minute.
Să știi că 1 linguriță de semințe măcinate per cană de apă este suficientă pentru o singură ingestia.
Rețineți că semințele de chimen pot fi adăugate direct la mese. De asemenea, puteți mesteca câteva după masă.
Sub formă de infuzii, tinctură mamă, ceaiuri de plante, extracte fluide sau uleiuri esențiale, proprietățile terapeutice și beneficiile semințelor de chimen sunt bine stabilite.
Bine de știut despre chimion
Semințele de chimen sunt adesea numite chimen. Cu toate acestea, acestea sunt într-adevăr 2 condimente foarte distincte.
Dacă semințele de chimion sunt folosite pentru proprietățile lor medicinale și aromatice, trebuie menționat că în doze mari, această plantă poate fi toxică.
Este indicat să aveți mereu acasă câteva semințe de chimen depozitate într-o sticlă sau o cutie metalică.
Pot fi întotdeauna folosite în caz de urgență.