Alternativă delicioasă la rețeta clasică, această caserolă de ou cu măcriș în sos Camembert este absolut delicioasă.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 4 ouă
- 100 g măcriș
- 4 crenguțe de arpagic
- 25g unt
- 1 lingură. crema proaspata
Sos Camembert
- 200 g de camembert
- 15 cl de smântână lichidă
- Sare piper
Ou cocotte cu măcriș, sos camembert
Preîncălziți cuptorul la 190 ° C (th.6).
- Îndepărtați și spălați măcrișul.
- Spălați arpagicul.
- Într-o tigaie, topiți măcrișul în 15 g de unt până când apa din vegetație s-a evaporat.
Se toarnă crème fraîche. Sezon.
Aduceți la fierbere timp de 2 până la 3 minute.
- Periați 4 ramekine cu restul de unt topit, distribuiți crema de măcriș și spargeți un ou.
Așezați aceste ramekine într-un vas în cuptor, turnați apă la jumătatea ramekinelor. Coaceți la bain-marie timp de 10 până la 12 minute (urmăriți gătitul, gălbenușul trebuie să rămână neted).
Pentru sosul camembert:
- Crustă brânza. Tăiați-l în bucăți mici.
- Încălziți crema într-o cratiță, încorporați treptat Camembert. Tel. Piper și sare foarte ușor. Reduceți câteva minute amestecând până când sosul devine neted și omogen.
- Scoateți ramekinele din cuptor. Acoperiți marginea gălbenușului de ou cu un șir de sos Camembert, ornați cu arpagic.
BAba bucătarului
Bain-marie la cuptor, cum să eviți fierberea?
Așezați o foaie de hârtie pergament în vasul care conține apă înainte de a pune ramekin-urile sau alte recipiente.
Oul, o îndoială cu privire la starea sa de prospețime?
Scufundați-l într-un castron cu apă rece:
- dacă oul rămâne la baza vasului de salată în poziție orizontală, înseamnă că starea sa de prospețime este fără îndoială;
- dacă se ridică, este pentru că este puțin mai puțin rece;
- dacă se ridică la suprafață, înseamnă că nu mai este deloc proaspăt, așa că evitați să-l consumați. Oul conține un buzunar de aer care crește în volum în timp și ușurează oul, motiv pentru care se ridică la suprafață.
Cuvinte din bucătărie
Bain-marie : Gătiți un preparat într-un recipient (o cratiță de exemplu) plasat într-un altul mai mare și care conține apă clocotită. Bain-marie vă permite să gătiți ușor un preparat delicat, evitând contactul direct cu o sursă de căldură intensă.
Tăiați : tăiați cubulețe mici.
Derivație : îndepărtați tulpinile din fructele care au fost spălate și scurse în prealabil sau îndepărtați tulpinile principale ale anumitor plante (de exemplu: pătrunjel, spanac etc.).
Capac : Se toarnă un lichid (o smântână, un sos, un coulis …) astfel încât să acopere un preparat.
Reduceți : Evaporați un lichid pentru a concentra aroma unui aliment aducându-l la fierbere.
Foto: C. Herlédan