Ca însoțitor la carne albă, pește sau ca aperitiv, această rețetă pentru creme mici cu roșii cherry și Beaufort este un adevărat delicat!
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 400 g roșii cherry (roșii, galbene și portocalii)
- 150 g de Beaufort
- 50 cl de smântână lichidă
- 5 cl de lapte
- 3 ouă întregi
- 35 g unt 1/2 sare
- 1 lingură. amidon de porumb
- 1 lingură. linguri de zahăr brun
- 1 crenguta de rozmarin
- Sare piper
Tomate cherry mici și creme Beaufort
Preîncălziți cuptorul la 210 ° C (7).
- Unt 4 ramekine.
- Spălați roșiile cherry. Într-o tigaie, topiți 10 g de 1/2 unt sărat, adăugați roșiile cherry, caramelizați-le cu zahărul brun.
- Într-un bol de salate, bateți ouăle.
- Într-un alt castron, diluați amidonul de porumb cu laptele, turnați acest amestec peste ouă. Adăugați smântâna lichidă, amestecați bine pentru a obține un amestec neted. Se condimentează cu sare și piper. Adăugați rozmarinul.
- În ramekini, aranjați roșiile cherry, distribuiți câteva benzi de Beaufort. Se toarnă preparatul.
- Reduceți cuptorul la 200 ° C (7), gătiți timp de 10 minute. Reduceți din nou la 180 ° C (th.6), terminați gătitul timp de 20 de minute.
BAba bucătarului
Pentru a însoți această rețetă și a oferi o masă completă: luați în considerare prezentarea unui amestec de lăstari tineri cu o mână de morcovi rasiți și o șifonadă de șuncă crudă sau gătită.
Beaufort
Numit și „Prințul Gruyèresului”, Beaufort este o brânză produsă în Savoia, din familia Gruyères. A obținut denumirea AOC în 1968, pe care a păstrat-o dintotdeauna.
Beaufort este o brânză făcută din lapte de vacă, cu o pastă presată gătită și o coajă naturală periată. Este recunoscută prin absența orificiului și a călcâiului său concav datorită cercului tipic din lemn care permite modelarea acestuia.
Perioada sa de maturare variază de la 5 la 12 luni. La brânză, în funcție de sezon, veți găsi Beaufort de iarnă sau de vară sau Alpine Chalet Beaufort.
Bucătărie: toate rețetele noastre pe bază de Beaufort
Rețetă: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan
