Incursiune în Alsacia, cu această specialitate delicioasă pentru micul dejun și ceaiul de după-amiază, kougloful alsacian.
O adevărată instituție în Alsacia, această brioșă cu forma sa caracteristică și-a trecut de atunci granițele.
Ingrediente pentru 8 persoane:
- 90 g de struguri Blond uscat
- 10 cl de ½ lapte degresat
- 10 g drojdie proaspătă de brutar
- 300 g făină
- 1 C. lingurita de sare
- 30g zahăr
- 4 ouă
- 150 g unt înmuiat
- 50 g migdale în fulgi
- Glazura de zahar.
Rețetă alsaciană Kouglof
- Încălzește laptele și adaugă drojdia sfărâmată.
- Formați o fântână cu făina, adăugați drojdia dizolvată și amestecați.
- Se adaugă sare și zahăr.
- Incorporați ouăle, apoi lucrați aluatul întinzându-l.
- Se încorporează untul în bucăți. Adăugați strugurii.
Puneți aluatul într-un castron mare, acoperiți cu un prosop de ceai și lăsați-l să stea 1 oră.
Zdrobiți-l cu palma, astfel încât să se dezumfle și puneți-l în frigider timp de 2 ore.
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
- Lucrați aluatul într-o bilă cu o gol în centru.
- Ungeți forma de kouglof și așezați aluatul.
- Se acoperă cu un prosop de ceai și se lasă să crească timp de 1 oră la temperatura camerei.
- Gatiti kougloful timp de 1 ora.
- Lăsați să se răcească câteva minute și desfaceți-l imediat.
- Se presară cu migdale în fulgi.
- Se lasă să se răcească, se presară cu zahăr glazură și se bucură.
Bucura-te de masa ta !
Credit foto: © Daniel Mettoudi / Cedus
