În felii cu pâine bună, în fâșii pe ouă de caserolă, în salată cu avocado, somonul afumat este, de asemenea, invitat în preparatele de primăvară.
Alegerea somonului potrivit
Există mai multe lucruri de luat în considerare atunci când cumpărați somon afumat. Indiferent dacă este sălbatic sau de fermă, originar din Norvegia, Scoția, Irlanda sau Alaska, folosiți cuvintele „sărat cu sare uscată” și „lemn afumat”, pentru a evita tratamentul cu injecție. de saramură și fum lichid. Alte detalii interesante: „garantat niciodată înghețat” și „feliat manual”.
Produsele cu eticheta Label Rouge sau AB îndeplinesc criterii stricte de reproducere și procesare, garantând somon afumat de calitate.
- Descoperiți toate rețetele noastre pe bază de somon
Tiramisu de somon afumat, avocado, grapefruit
Pentru 4 persoane :
4 felii de somon afumat Delpeyrat, 125 g de mascarpone , 100 g de frișcă, 2 ouă, ½ grapefruit , 1 avocado , 4 blinis, 1 linguriță. coaja de lamaie, arpagic , sare, piper.
Curățați segmentele de grapefruit crude. Rezervați-le și strecurați sucul. Curățați și scufundați avocado, zdrobiți-l cu o furculiță, sare și piper, adăugați suc de grapefruit pentru a preveni oxidarea. Tăiați bliniurile la dimensiunea potrivită și așezați-le în partea de jos a verrinelor. Adăugați crema de avocado, somonul afumat tăiat în fâșii și segmentele de grapefruit. Bateți mascarpone și ouăle. Când este montat, încorporați ușor frișca și sarea. Umpleți o pungă de patiserie cu acest preparat și decorați partea superioară a verrinelor. Adăugați câteva boabe de piper, arpagic și coajă de lămâie. Bucurați-vă foarte proaspăt.
Iaurt grecesc rece și supă de somon afumat
Pentru 4 persoane :
2 castraveți , 400 g iaurt grecesc, 250 g somon afumat Delpeyrat, 2 roșii , 2 linguri. suc de lamaie, 2 linguri. linguri de ulei de măsline, 10 frunze de mentă , ½ legătură de pătrunjel , sare, piper.
Tăiați carnea unei ½ roșii cubulețe, tăiați somonul în fâșii, păstrați câteva bucăți pentru garnitură. Într-un castron blender, amestecați restul de roșii, castraveții curățați și însămânțați, restul de somon, frunzele de mentă și pătrunjel, sucul de lămâie, uleiul de măsline, iaurtul, sarea și piperul. . Treceți la chineză și rezervați-l la frigider timp de 6 ore. Se toarnă în farfurii de supă și se decorează cu fâșii de somon și roșii tăiate cubulețe.
Credit de imagine: © Franck Moneger - Delpeyrat
