Vrei să faci un bun gratin dauphinois, iată o rețetă originală pentru a reuși și a te bucura de acest fel de mâncare esențial din mesele franceze bune.
Ingrediente pentru 4-6 persoane:
- 1 până la 1,5 kg de amvon ferm cu cartofi
- Lapte + smântână grea
- Brânză rasă (tip emmental)
- Usturoi
- Sare, piper, nucșoară
- Unt
De descoperit: gratin dauphinois cu Comté
Rețetă gratin dauphinois
Preîncălziți cuptorul la 180 °
- De preferință, alegeți o varietate de cartofi Charlotte cu carne fermă
- Curățați-le, îndepărtați părțile maronii și spălați-le bine în apă rece.
- Tăiați-le în felii subțiri , fie manual, fie cu robotul de bucătărie.
Cu cât benzile sunt mai subțiri, cu atât va fi mai bine gratinatul - Ungeți fundul plantei gratinate cu puțin usturoi tocat mărunt. De asemenea, puteți freca fundul vasului cu usturoi înainte de a adăuga untul.
- Apoi aranjați feliile de cartof, alternând cu lapte, brânză, usturoi, sare, piper și puțină nucșoară (opțional).
- În mijlocul vasului înlocuiți
- Continuați astfel, alternând cartofii, brânza rasă, laptele și usturoiul, până ajungeți la vârful vasului.
Cantitatea de usturoi depinde de preferințele dumneavoastră . Unii îl pun pe fiecare nivel, în timp ce alții preferă să folosească mai puțin în funcție de gustul dorit.
Crema face lin gratinat , dar este nu este obligatoriu . Puteți folosi numai lapte sau îl puteți înlocui cu smântână lichidă ușoară.
- Odată ajuns în vârf, acoperiți totul cu un strat bun de brânză rasă pentru ao rumeni.
Gătit inteligent despre gratin Dauphinois
Așezați vasul în mijlocul cuptorului și lăsați-l să gătească dauphinois timp de 1 oră .
Cheia succesului de multe ori se află în gătit, acesta trebuie să fie lung , dar la o temperatură scăzută, de aceea este important să se monitorizeze în mod regulat .
Laptele trebuie să fie complet absorbit , dar întreg trebuie să rămână foarte buna .
- Aflați și cum să cultivați cu succes cartofi
- Variația gratin dauphinois: gratin dauphinois cu Comté
Foto © Jérôme Rommé