Ușor și delicios, această rețetă de tort Carambar va fi unanimă în jurul mesei.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 3 ouă
- 160 g zahăr
- 150 g făină
- 1/3 dintr-un plic de drojdie
- 150g unt
- 20 Carambari
- 10 cl de lapte
Rețetă de tort Carambar
Nu mai coace! În loc să aterizați pe malul Malabar, ați aterizat în Carambar!
- Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (th.6).
- Topiți carambarele într-o cratiță cu untul și laptele.
Lasa sa se raceasca.
- Într-un castron de salată, amestecați zahărul, făina, praful de copt și ouăle.
Incorporați treptat amestecând conținutul cratiței. Aluatul obținut trebuie să fie foarte neted. Se transferă într-o matriță de tort cu unt și făină. Coaceți și gătiți timp de 40 până la 50 de minute. Verificați gătitul: introduceți lama unui cuțit în el, dacă iese curat, tortul este gătit.
- Desfaceți, lăsați să se răcească ușor pe o grilă și tăiați-o. Hmmm!
BAba bucătarului
Această rețetă poate fi servită cu cremă. Pentru a face acest lucru: turnați 50 cl de lapte într-o cratiță, adăugați o păstăi de vanilie împărțită pe jumătate pe lungime. Se aduce la fierbere, se ia de pe foc și se lasă să se absoarbă timp de 30 de minute.
Încălziți din nou laptele până la limita fierberii. Scoateți capacul. Spargeți și așezați 150 g gălbenușuri (aproximativ 5 ouă) într-un castron de salată, adăugați 80 g zahăr tos, amestecați. Incorporați treptat în timp ce amestecați în laptele fierbinte de vanilie.
Transferați totul în cratiță. Se pune la foc mic și se fierbe amestecând până când crema se îngroașă și acoperă spatula. Crema nu trebuie să fiarbă. Se ia de pe foc, se strecoară, se lasă să se răcească și se pune la frigider.
Partea pivniței
Un pahar cu lapte !
Fără îndoială, deoarece Carambar este „madeleina Proust” a multora dintre noi, sugestiile de desert pe baza acestui caramel sunt din ce în ce mai frecvente. Aici, tortul, prin textura și densitatea sa, oferă sprijin și lungime aromelor bomboanelor. De aceea, pentru a evita o anumită greutate în acord și pentru a netezi vinul ales, vom căuta o alianță cu băuturi care prezintă o anumită prospețime. Astfel, chiar dacă se caută să sporească dulceața, se va prefera un blând care a păstrat o anumită vioiciune, cum ar fi un Pinot Gris din Alsacia la recoltarea târzie, decât un vin dulce din Bordeaux.
Evident, picantul unui efervescent va oferi un contrast și o lejeritate mai mari întregului. Dacă cineva caută să accentueze opoziția, o metodă dioise Clairette de Die va juca, prin notele sale de muscat, perfect rolul, în timp ce un Vouvray care a petrecut câțiva ani pe latte va merge, prin aromele sale mierea, în direcția tort.
Domnule Chassin
Rețetă: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan