O specialitate vietnameză delicioasă, nem este o prăjitură de orez acoperită cu umplutură, aici cu sardine și cremă de brânză.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 4 fileuri mari de sardină
- 1 borcan mic de anghinare in ulei
- 1 ceapă
- 20 g unt semisarat
- 1 lingură. de miere
- 200 g de brânză proaspătă (tip Madame Loïc etc.)
- 4 până la 8 foi de orez
- 1 strop de ulei de floarea soarelui (sau unt clarificat)
- Fleur de sel, piper proaspăt măcinat
Rulouri de primăvară de sardină cu cremă de brânză
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (m. 6).
- Tăiați fileurile de sardină în jumătate, păstrați-le la rece.
- Scurgeți și tăiați anghinarea.
- Curățați și tocați ceapa.
Într-o tigaie,
- Topeste untul, adauga ceapa tocata, gateste fara colorare timp de 3 minute, apoi adauga anghinarea taiata cubulete si gateste inca 5 minute.
- Se condimentează cu floare de sel și piper, se amestecă și se toarnă mierea.
Într-o salată,
- Aranjați crema de brânză și anghinarea gătită.
- Se amestecă și se reglează condimentul.
Udați frunzele de orez.
- Pe fiecare, așezați amestecul de brânză cremă, așezați o jumătate de file de sardină, condimentați cu floare de sel și piper.
- Închideți hârtia de orez în formă de nem și reînnoiți până se epuizează.
Gatiti 5 minute intr-o tigaie cu ulei.
Chef's BABA
Specialitate vietnameză, nem este o prăjitură de orez garnisită cu umplutură (carne de porc, pui, creveți, morcov, soia, ceapă, vermicelli de
soia, ou …), prăjită în ulei, apoi gustată cu frunze de salată și un sos tipic (nuoc-mam, oțet de vin alb, usturoi,
zahăr …).
Odată cu timpul și imaginația gurmanzilor, au apărut numeroase variante, sărate sau dulci, frunze de cărămidă care înlocuiesc uneori prăjiturile de orez: cantal și slănină cu un bun gust al pământului; brânză de capră și miere pentru o aromă sărată-dulce; ciocolata si banana pentru o gustare originala; escargote cu unt de usturoi, scoici, confit de rață sau foie gras de sărbători; mere, ghimbir și unt sărat caramel, doar pentru distracție!
Rețetă: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
