„Ratte” este un soi fragil, cu randament scăzut, greu de păstrat. Dar acest lucru este compensat în mare măsură de calitățile sale gustative.
În rezumat:
Nume latin: Solanum tuberosum 'Ratte'
Familia: Solanaceae
Tip: Legumă rădăcină (tubercul)
Expunere: însorită Sol: profund lucrat și bogat
Carne: fermă
Plantare: primăvară - recoltare: vară, toamnă
Prezentarea cartofului „Ratte”
Nume uzuale: cartof „Ratte”, Ratte du Touquet®, corn de berbec
Deși originea nu este cunoscută, știm că cartoful „Ratte” este trecut în catalogul francez din 1935. Poate fi găsit sub alte denumiri precum „ratte du Touquet”, sau „corn de berbec” .
Plantele „Ratte” nu sunt foarte productive (65% din „Bintje”). Ei produc tuberculi ușor de recunoscut, datorită formei lor alungite, noduroase și adesea curbate.
În funcție de mărimea cartofilor, aceștia se găsesc sub trei denumiri diferite în comerț:
- “Fine de ratte” pentru tuberculi de 3 cm sau mai puțin;
- „Classic Le Touquet Ratte” pentru cei care măsoară între 3 și 4,5 cm;
- și în final, „rate gourmet” pentru cei mai mari.
În ceea ce privește pielea, este foarte subțire și are o culoare frumoasă galben pai, în timp ce pulpa fermă este puțin mai deschisă.
Cartoful „Ratte” în bucătărie
Calitățile culinare ale „Ratte” sunt cele mai bune atuuri ale sale. Într-adevăr, carnea sa fermă îi permite să fie adăpostit în multe feluri: prăjit, înăbușit, fiert, fiert, prăjit sau copt.
Dar ceea ce îl diferențiază cu adevărat de alte soiuri este gustul său incomparabil, adesea asociat cu cel al castanului.
Citește: Cartoful în toate formele lui: rețetele noastre de gătit
Plantarea și creșterea „Ratte”
Cum să plantezi „Ratte”?
Pentru cultivarea cartofului „Ratte”, plantarea are loc în două etape:
Îmbunătățirea solului de toamnă
Etapă importantă pentru cultivarea cartofului, pregătirea solului constă în modificarea lui în:
- îmbogățitor cu îngrășământ pentru plante, cum ar fi compostul bine descompus;
- înmuierea texturii sale cu cenuşă de lemn sau nisip;
- lucrarea profundă a solului folosind o furculiță sau o grelinette (evitați cazma).
Montarea tuberculilor în primăvară
Pădirea cartofului „Ratte” se întinde din martie până în iunie. Operația este simplă și constă în:
- Creează o linie cu o adâncime de 5 până la 10 cm.
- Puneți o plantă la fiecare 30 cm, asigurându-vă că sămânța este plasată în partea de sus.
- Acoperiți brazda cu pământ.
Pentru a crea mai multe rânduri și pentru a preveni îmbolnăvirea, distanțați fiecare dintre ele la cel puțin 60 cm unul dintre ele.
Cultura și întreținerea lui Ratte
Când tuberculii sunt plantați, așteptați câteva săptămâni să ajungă la aproximativ cincisprezece centimetri. De atunci, poți începe să-i omori în mod regulat.
De asemenea, nu uitați să pliviți rândurile din când în când, pentru a limita concurența cu buruienile.
În sfârșit, în caz de secetă, udați-vă plantele, având grijă să nu udați frunzișul.
- Pentru a merge mai departe: Cartofi: sfaturi de cultivare
Boli și dăunători
Cartoful „Ratte” nu se bucură de o bună reputație pentru rezistența sa. Într-adevăr, este sensibilă la multe boli:
- mucegaiul pufos, fie că este frunze sau tuberculi;
- fier negi;
- și, într-o măsură mai mică, crusta comună.
„Ratte” este totuși insensibil la diferitele viruși ai cartofului.
În ceea ce privește insectele, nu face excepție și poate fi atacată de gândaci.
Recoltarea și conservarea „Ratte”
Recoltarea are loc din iulie până în septembrie, în funcție de data plantării. Așteptați până când frunzișul începe să se ofilească înainte de a interveni și îndepărtați tuberculii folosind o furculiță cu dinți lați pentru a nu-i deteriora.
Conservarea cartofului „Ratte” este celăl alt punct negru al soiului. Într-adevăr, este atât sensibil la șocuri, cât și odihna sa vegetativă este scurtă. Timpul de păstrare al tuberculilor este apoi redus. În aceste condiții, este mai prudent să le consumăm treptat.
(Re)Descoperire:
- Cartoful „Vitelotte”: trufe chinezești
- Cum să crești și să gătești cartoful „Charlotte”?
V-ar putea interesa:
- Cum să cultivi cartofii?
- Recoltarea cartofilor: când și cum să acționați?
