Iată un mare clasic revizuit, pătratul de caise și pastă de quinoa.
Pregătire : 20 min
Gătit : 40 min
Odihnă : 2 ore
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 180 g unt semisarat 20 cl de apa
- 1 crenguță de rozmarin proaspăt
- 200 g zahăr de trestie
- 600 g caise
- 1 g de agar-agar
- 250 g făină fără gluten
- 50 g de făină de lupin (sau altele)
- 50 g migdale măcinate
- 4 linguri. lingură de fulgi de quinoa
Rețetă pătrată cu caise și pastă de quinoa
- Scoateți untul cu 15 minute înainte de a pregăti desertul.
Într-o oală,
- Se toarnă în apă, rozmarin și 80 g zahăr brun. Aduceți totul la fierbere.
- Se spală, se taie în jumătate și se scot caisele. Se toarnă în cratiță, se amestecă și se fierbe, acoperite, la foc mic timp de 5 minute.
- Scoateți capacul, adăugați agar-agar, amestecați și continuați să gătiți timp de 5 minute la foc mic. Îndepărtați crenguta de rozmarin.
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (m. 6).
Într-o salată,
- amestecați făina și 110 g zahăr.
- Adăugați untul tăiat anterior.
- Se amestecă bine cu vârfurile degetelor ca pentru o mărunțire.
Căptușiți o matriță pătrată sau dreptunghiulară (sau o foaie de copt).
- Țineți ⁄ din aluat deoparte și așezați restul la fundul matriței. Răspândiți cu palma.
- Se toarnă praful de migdale și fulgii de quinoa.
- Adăugați caisele fierte.
- Se presară cu aluatul rămas.
Coaceți timp de 30 de minute.
Lăsați să se răcească (aproximativ 2 ore) înainte de a tăia pătratul.
Informatii suplimentare
CHEF'S BABA
Nu risipi sucul de gătit al caiselor, poți face o mică jeleu pe bază de agar-agar sau gelatină. Adăugați câteva caise coapte. Se lasă să se răcească și se servește acest desert cu frișcă de cacao.
Rețetă: A. Beauvais
Foto: A. Beauvais - F. Hamel
