Iată o rețetă minunată pentru ouă amestecate cu spanac, piper, chervil și parmezan.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 8 ouă extra-proaspete
- 40 g unt sărat
- 80 g smântână proaspătă
- 200 g frunze de spanac pentru copii
- 1/2 piper roșu
- 1/2 piper verde
- 1/2 buchet de chervil
- 30 g de bărbierit parmezan
- Sare fină, piper proaspăt măcinat
Ouă amestecate cu pui de spanac
- Sortați, scoateți, spălați și scurgeți frunzele tinere de spanac. Păstrați-le la rece pe hârtie absorbantă.
- Goliți ardeii, tăiați-i în brunoise fine. Rezervă.
- Spălați chervilul, colectați ramurile.
- Într-un castron de salată, rupeți ouăle. Condimentați-le cu sare fină și piper proaspăt măcinat. Bateți-le într-o omletă.
- Topiți untul într-o tigaie. Se toarnă ouăle și se fierbe 15 minute la foc foarte mic, amestecând continuu cu o spatulă.
- Adăugați crème fraîche, amestecați, condimentați. Scoateți din foc.
- Aranjați frunzele tinere de spanac în jurul farfuriei. Așezați ouăle amestecate într-o cupolă. Decorează cu brunoise de ardei verzi și roșii, crenguțele de chervil. Adăugați așchii de parmezan. Serviți fără întârziere.
PARTEA CÂNELUI :
Alb Gaillac
CUVINTE DE GĂTIT
Brunoise : legume tăiate în cuburi mici folosite ca garnitură pentru anumite supe sau pentru anumite sosuri.
Bunăstare și crème fraîche
Crema proaspata
Când laptele se odihnește, elementele care îl compun se separă în funcție de densitatea lor, obținem un strat de smântână. Denumirea de „cremă” este rezervată produsului care conține cel puțin 30% grăsimi. Denumirea „proaspăt” poate fi utilizată numai pentru cremă crudă sau pasteurizată.
Rețetă: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan
