Mazăre de mazăre, numită și „mazăre pătrată” sau „fasole” este foarte ușor de cultivat în grădina de legume. Odată recoltate, semințele de mazăre de iarbă sunt gătite ca mazărea.
Lăcusta pe scurt:
Nume latin: Lathyrus sativus
Nume uzuale: mazăre de iarbă, mazăre pătrată, fasole, linte spaniolă Familia: Fabaceae
Tip: plantă legumicolă
Înălțime: 50 cm
Expunere: Soare Sol: răcoros și ușor
Semănat: Din februarie până în iunie - Recolta: din mai până în august
Mazărea de iarbă sau mazărea pătrată este o verișoară cu mazărea dulce (Lathyurus odoratus).
Semănatul de mazăre de iarbă
La fel ca mazărea sau mazărea gourmet, mazărea de iarbă (Lathyrus sativus) are nevoie de sol suficient de cald pentru a germina. De aceea, cel mai bine este să așteptați până în aprilie pentru a semăna semințele. Acest semănat poate continua până în mai-iunie. În cele mai sudice regiuni ale Franței, semănatul poate începe încă din februarie, în funcție de condițiile meteorologice.
Mazăre de mazăre se seamănă în sol ușor, perfect drenat, destul de răcoros și moderat fertil. Are o preferință pentru solurile neutre și se teme de calcar sau de solurile prea grele. În ceea ce privește expunerea, trebuie să fie însorit.
Cum să semănați mazărea?
Semănatul de mazăre de iarbă se face online, la loc în grădina de legume. 40 până la 50 cm ar trebui să separe fiecare dintre linii. Astfel, aerul poate circula între plante. Fiecare brazdă va fi săpată la 3 cm adâncime.
Două tehnici pot fi adoptate pentru a semăna mazărea de iarbă:
- În buzunare, ceea ce înseamnă că 2 până la 3 semințe sunt puse în aceeași gaură la fiecare 30 cm
- În rânduri prin depunerea câte o sămânță la fiecare 5 cm.
Dacă alegerea tehnicii de însămânțare vă aparține, fiți conștienți de faptul că însămânțarea în buzunar este mai eficientă: facilitează împușcarea, plivitul și crestatul. În plus, plantele beneficiază de o înrădăcinare mai profundă. Pe de altă parte, poate fi necesar să se rărească puțin și să se îndepărteze cea mai slabă plantă.
Cum se asociază mazărea?
Ca toate Fabaceae, mazărea de iarbă tolerează cu greu prezența trio-ului de usturoi, ceapă, eșalotă.
Cum să ai grijă de punctele pătrate?
Mazărea de iarbă are o creștere destul de rapidă. Răsărirea semințelor are loc în aproximativ 15 zile.
La două săptămâni după răsărire, faceți o prășitură bună și îngrămădiți picioarele de mazăre de iarbă.- Când plantele sunt suficient de mari și de puternice, trebuie așezate vâsle de care să se agațe firele de mazăre. Nu uitați să dați din nou cap la picioare înainte de a instala țărușii.
- Plivitul regulat este de asemenea important pentru a suprima concurența buruienilor.
- Udarea ar trebui să fie regulată pentru a menține pământul rece, mai ales dacă este pornită căldura. În perioada de înflorire, nevoile de apă sunt și mai mari
- Mazărea de mazăre poate fi predispusă la tortrixul de mazăre care ciugulește boabele. Pentru combaterea acesteia se recomandă instalarea unei plase antiinsecte și a unei capcane cu feromoni pentru capturarea masculilor.
Recolta de mazăre de iarbă
Păstăile se recoltează la 3 luni de la semănat, între iulie și august. Fiecare păstaie, care conține 2 până la 3 semințe, trebuie să fie foarte verde dacă doriți să mâncați mazăre proaspătă, cum ar fi mazărea. Recoltarea se face după cum este necesar. Semințele sunt mai degrabă albe și pătrate
Mazăre de mazăre se mănâncă și uscată, redusă la făină.
Odată ce s-a încheiat recolta, nu trageți plantele de mazăre, ci tăiați-le la guler. Ca leguminoasă, această plantă erbacee are capacitatea de a fixa azotul atmosferic datorită nodulilor rădăcinilor sale. Lăsate în pământ, rădăcinile vor continua să distileze azotul care poate fi folosit de legumele care vor urma. Este așadar o plantă foarte utilă pentru îmbogățirea solului, considerată uneori ca îngrășământ verde.
Pe de altă parte, trebuie să așteptați 3 până la 4 ani înainte de a-l cultiva pe aceeași parcelă.
Cum să le gătesc?
Leguminoasă originară din Asia, mazărea de iarbă aparține familiei fabaceae și este gătită ca mazărea.
Pentru a mânca mazăre de iarbă, trebuie să fie gătită în două ape diferite. Prima dată în apă clocotită, apoi a doua oară într-o a doua apă. Această gătire în două etape este esențială pentru a elimina substanța toxică numită latirină.
În al doilea rând, mazărea despicată poate fi mâncată ca mazărea și poate fi mâncată și în supă.
Descoperiți și:
- Mazarea tuberculoasă: semănatul, creșterea și recoltarea tuberculilor
