Cartoful (Solanum tuberosum) este o plantă perenă originară din America de Sud, care oferă multe beneficii și virtuți pentru sănătate.
Aceasta este una dintre cele mai consumate legume din Europa și preferata francezilor: consumăm aproximativ 30 kg pe an și pe cap de locuitor!
- Grădina de legume: cultivarea cartofilor
- Gătit: rețetă cu cartofi
Cartofi, beneficii și virtuți
Bogat în carbohidrați, potasiu, magneziu dar și în fibre, cartoful este considerat o legumă completă și contribuie la un bun echilibru nutrițional asociat cu o alimentație variată.Conține o cantitate impresionantă de vitamine și minerale cu beneficii pentru sănătate.
Foarte bogat în potasiu la fiert, cartoful este diuretic și prescris în dietele persoanelor cu probleme cardiace.
- Cartofii copți sunt foarte bogați în vitamina C, ceea ce îi face regina legumelor noastre de iarnă. De asemenea, se știe că are proprietăți antiscorbutice (scorbbutul este o boală cauzată de lipsa vitaminei C din alimentație).
- Cartoful la abur este un aliment ideal pentru sportivi deoarece oferă energia necesară pe o perioadă lungă de timp, iar potasiul și magneziul pe care le conține participă la contracția celulelor musculare.
- Spre deosebire de credința populară, cartofii sunt un aliment dietetic care hrănește fără îngrășare și își găsește locul într-o dietă săracă în calorii. Cu condiția, desigur, să nu-i mănânci sub formă de cartofi prăjiți!
- Cartoful ameliorează și durerile de stomac. Dacă suferiți de ulcer gastric, să știți că sucul extras din cartoful crud vă va alina durerea și va ajuta ulcerul să se vindece prin reducerea acidității stomacului.
- Unii medici naturisti recomandă cartofii cruzi pentru uz extern pentru a trata rănile minore de zi cu zi: vânătăi, arsuri minore, dureri de cap, dureri de spate sau articulații.
Cultivarea cartofilor
Cartofii au nevoie de soare, dar nu le plac locurile prea calde. Se vor dezvolta în sol ușor, dar umed. Idealul este solul bun de gradina, bogat si bine drenat dar racoros, cu un pH destul de neutru. Solul calcaros îi face mai susceptibili la boli.
Există aproximativ 120 de soiuri de cartofi deși cele mai cultivate 30 reprezintă 90% din producția franceză. Mărimea, forma, precoceitatea, pulpa fermă sau făinoasă sunt toate elementele care diferențiază cartofii unul de celăl alt.
Printre cele mai gustoase soiuri se numără cartofii cu pulpă roz, care sunt mai puțin productivi decât cartofii cu pulpă galbenă.
- Grădina de legume: cultivarea cu succes a cartofilor
Cartoful din bucătărie
Fierți, aburiți, copți, piure sau în salată, cartofii se mănâncă întotdeauna gătiți!
Dacă vă plac cartofii aburiți, optați pentru cartofi noi.
Pentru a reuși perfect piureul de cartofi, supele sau cartofii copți, alegeți o varietate ulterioară.
Și pentru cartofi prăjiți, cartofii tari sunt cei mai buni: Charlotte, Samba sau Bintje.
Să știi că, cu cât cartofii sunt mai colorați, cu atât sunt mai benefici: pulpă albastră, violetă, galbenă sau roșie, aceste soiuri sunt deosebit de interesante datorită conținutului lor excepțional de mare de antioxidanți.
Aportul nutrițional
75 kcal/100g. Cartofii sunt bogați în magneziu, fibre și potasiu, ceea ce îi oferă multe beneficii. De asemenea, conțin o mulțime de vitamine E, B1, B6 și C și amidon. Cartofii sunt un zahăr lent, unul dintre cele mai bune de altfel, pe care organismul îl asimilează foarte bine, fără a-l depozita imediat în grăsimi precum zaharurile rafinate.
- Gătit: rețetă cu cartofi
- Descoperiți beneficiile și virtuțile amarantului