În timpul plimbărilor dvs. prin păduri și pajiști, redescoperiți plăcerile culegerii plantelor sălbatice comestibile!
Alegerea este în creștere. Se practică bineînțeles în grădina dvs., dar și pe benzile de țară, redescoperind numeroasele plante sălbatice comestibile care cresc de-a lungul cărărilor, în pajiști, garduri vii și păduri. Frunze, flori, fructe de pădure: în funcție de plantă, se consumă una sau mai multe părți, aducând gust, vitamine și o notă de originalitate în felurile de mâncare.
Dar fii atent, pentru a fi un bun alegător, trebuie să respecți mai multe reguli. Identificați planta cu precizie mai întâi - folosind un ghid botanic, de exemplu. Ia doar partea care te interesează tăind-o, fără a rupe întreaga plantă, atunci. Și, în cele din urmă, alegeți locuri nepoluate, departe de câmpurile cultivate.
Dacă aveți nevoie de sfaturi, rețineți că multe asociații naturale oferă inițieri în colectarea plantelor sălbatice.
Frunze, flori, fructe de padure …
Printre plantele mai ușor de identificat se numără „buruienile” precum păpădia , urzica sau pătlagina, cu multiple utilizări culinare. Poate că nu va trebui să vă îndepărtați de grădina dvs. pentru a colecta ceva!
Frunzele tinere ale păpădiei, care amintesc de rucola , sunt consumate în salate, la fel ca mugurii săi de flori. Frunzele de urzică tocate - bogate în minerale - Înlocuiți cu ușurință spanacul într-o omletă, plăcintă, supă … Idem pentru frunzele de pătlagină.
În gardurile vii, recoltați florile de bătrân , delicioase în pâine și sirop, apoi toamna, fructele de pădure, pentru a face gem . Același lucru este valabil și pentru șolduri, fructele șoldurilor .
Citește și: beneficiile și virtuțile boabelor de măceșe
În tufișuri, culege usturoi sălbatic pentru a-ți condimenta felurile de mâncare. Veți găsi și violete , perfecte pentru colorarea unei salate de fructe sau pentru aromatizarea zahărului.
De-a lungul benzilor de la țară, alege florile margaretelor și ale macilor . Primele se mănâncă în gogoși, al doilea în salate, în prăjituri, în confit sau în sirop.
Găsiți sfaturi și rețete în cartea Isabelle Hunault, „Plantes sauvage edibles”, publicată de Ulmer.
LH
Vizual: salată de frunze de păpădie