Salata carpaccio de căpșuni, ridiche și sfeclă roșie este un gust ușor și colorat, dar și ușor și rapid de făcut.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 2 cepe noi
- 100 g de Petit Billy (sau gunoi de grajd sau feta, etc.)
- 250 g căpșuni
- 250 g sfeclă roșie crudă (chioggia etc.)
- 1 buchet de ridichi
- 2 linguri. lingură oțet de cidru
- 3 linguri. lingura de ulei de masline
- 3 linguri. linguri de ulei de floarea soarelui
- Fleur de sel, piper proaspăt măcinat
Salată de căpșuni, ridiche și sfeclă roșie în stil carpaccio
- Curățați, spălați și tocați ceapa și o parte din tulpini.
- Dărâmați brânza.
- Se spală, se usucă, se decojesc și se toacă căpșunile.
- Spălați, curățați și tocați sfecla roșie.
- Spălați, coajați și tocați ridichile.
- Pregătiți vinaigreta: într-un castron, puneți floarea de sel, piper proaspăt măcinat, oțet și ulei. Amesteca bine.
- În farfurii mici, aranjați sfecla roșie, ridichi și căpșuni. Se presară cu brânză de capră proaspătă sau feta.
- Când sunteți gata de servit, presărați cu oțet și presărați cu ceapa verde feliată.
Aflați mai multe despre sfeclă
Roșu, alb, galben, sfeclă roșie a făcut mult timp obiectul unei selecții atente pentru a-și câștiga cu siguranță locul pe mesele franceze, de la mijlocul secolului al XIX-lea.
Născut pe coastele mediteraneene, a fost cultivat acolo pentru frunzele sau rădăcina cu care se hrăneau vitele.
Astăzi, frunzele sale sunt încă consumate, cum ar fi spanacul pentru oameni sau ca nutreț pentru animale, iar rădăcina sa a găsit multe utilizări.
Soiul alb este utilizat pentru producția de zahăr, de soiuri roșii și galbene sunt consumate ca legume, acesta din urmă fiind deosebit de apreciat pentru gustul său plăcut dulce.
Rețetă: A. Beauvais, Foto: F. Hamel