Vinetele gratinate sunt un fel de mâncare gustoasă, însorită și gratinată la perfecțiune, mediteraneană pe farfurie.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 1 vinete frumoase (sau 2 medii)
- 2 felii de sunca cruda
- 50 g de mimoletă veche
- 1 cățel de usturoi
- 170 g tufă
- 10 cl de smântână lichidă
- 4 vârfuri de ardei iute
- 50 g Emmental ras
- 1 strop de ulei de măsline
- sare, piper proaspăt măcinat
Gratin de vinete
- Se spală, se taie pe jumătate pe lungime și se fierbe vinetele (aproximativ 15 minute).
- Feliați șunca crudă.
- Feliați mimoleta.
- Curățați și tocați mărunt usturoiul.
Într-o salată,
- Se toarnă în tufiș, usturoi, chili, sare și smântână.
- Amesteca.
- Adăugați șunca, reglați condimentul.
- Tăiați vinetele în felii de 10 cm lungime și 5 cm lățime.
- Ornați fiecare felie de vinete cu umplutură, înfășurați-le pe ele și așezați-le într-un vas de gratinare .
- Se presară Emmental ras și se adaugă un strop de ulei de măsline.
Se introduce la cuptor pentru 15 minute, se rumeneste daca este necesar.
Se servește cald sau rece!
Citește și: bie nfaits și virtuți ale sănătății vinetelor
Informații suplimentare despre tufă
AFLAȚI MAI MULTE …
Brousse :
Putem distinge:
- tufa Vésubie, făcută cu lapte de capră și oaie, produsă în împrejurimile orașului Nisa,
- tufa Bourdin, cu lapte de vacă,
- tufa Rove, făcută în vecinătatea Marsilia și numai cu lapte crud de capră de la Rove.
Rețineți că brocciu corsic (AOC), fabricat din lapte de capră și oaie, seamănă puternic cu acesta. Tufiș este mâncată presărat cu sare, piper și ierburi aromatice, sau impodobita cu zahăr, gem, miere … În gătit, este un ingredient de alegere pentru plăcinte dulci sau sărate, verrines, umpluturi pentru cannelloni. și multe deserturi.
Rețetă: A. Beauvais Foto: A. Beauvais - F. Hamel