Gratinată și delicioasă, această rețetă de lasagna cu spanac cu două păstrăv este, de asemenea, ușor de făcut.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 600 g fripturi de păstrăv de mare
- 1 ceapă
- 1 ceapă
- 3 roșii
- 80 g unt
- 10 cl de vin alb
- 400 g spanac proaspăt
- 10 foi de lasagna
- 200 g felii de păstrăv afumat
- 25 cl de smântână lichidă
- 20 cl de smântână grea
- 100 g Emmental ras
- Sare piper
Lasagna de spanac cu două păstrăvi
- Curățați, spălați și tocați șalota și ceapa.
- Tăiați toiagul de păstrăv în cuburi.
- Spălați roșiile. Îndepărtați pedunculii și tăiați-i în bucăți.
- Topiți 40 g de unt într-o tigaie, rumeniti pastravul. Adăugați șalota și ceapa, gătiți timp de 3 minute. Adăugați roșiile în acest amestec și turnați vinul alb. Sezon. Se fierbe la foc mic 10 minute.
- Îndepărtați și spălați spanacul (îndepărtați frunzele deteriorate). Scurgeți-le.
Gatiti-le 4 minute in 30 g de unt. Îndepărtați excesul de apă.
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C (7).
- Gatiti foile de lasagna timp de 5 minute in apa clocotita cu sare cu sare grosiera. Se reîmprospătează în apă cu gheață.
- Ungeți o farfurie gratinată, așezați un strat de foi de lasagna în partea de jos. Distribuiți jumătate din conținutul tăvii. Adăugați un strat de spanac. Se acoperă cu felii de păstrăv afumat și se toarnă smântâna lichidă condimentată anterior. Repetați operația o dată cu restul ingredientelor, terminând cu un strat de lasagna. Se acoperă cu smântână grea. Presărați cu Emmental.
Coaceți și gătiți timp de 20 de minute până când brânza se rumeneste.
Citește și: beneficii și virtuți ale spanacului pentru sănătate
BAba bucătarului
- Puteți încorpora scoici în conținutul tăvii.
- Măcrișul poate înlocui spanacul.
PARTEA CÂNELUI:
Iată un preparat simplu în prepararea sa, dar bogat în senzații, care combină fermitatea și uscăciunea cărnii păstrăvului cu moliciunea și dulceața lasagnei și a smântânii. Aciditatea roșiilor, notele sale vegetale și spanacul, caracterul lăptos al lui Emmenthal, fumul peștilor aduc contrast și complexitate. Astfel de feluri de mâncare permit multe acorduri în funcție de gusturile sale și de stilul pe care căutăm să îl punem în valoare. Un roz din Provence va fi discret în timp ce va evidenția întregul fel de mâncare, dar putem alege un Burgundia alb din Côtes de Beaune, cum ar fi un Saint Romain sau un Saint Aubin, pentru notele sale de unt și rotunjimea sa, pentru a accentuează aceste personaje. Dimpotrivă, cu un Pouillly-Fumé, care prin notele sale minerale și aciditatea sa va evita o posibilă greutate a vasului,vom aduce prospețime în timp ce consolidăm notele afumate și vegetale ale vasului. Pentru fanii vinului roșu, putem încerca o cuvée Bordeaux suplă pentru notele sale lactate și vegetale discrete.
Domnule Chassin
Rețetă: T. Bryone, Foto: C. Herlédan
