Un preparat delicios de iarnă, bibilici în oțet și mere coapte este ușor și rapid de realizat pentru un rezultat gustos și parfumat.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 1 bibilică de 1,2 kg
- 50 g unt semisarat
- 4 șalote
- 15 cl de oțet de cidru
- 10 cl de vin alb (Riesling)
- Sare grunjoasă
- Piper
De asemenea, de descoperit: Caserola de pui de Guineea în oțet
Pui de Guineea în oțet și mere confiate
Tăiați bibilica în bucăți.
- Topiți 30 g de unt într-o caserolă, așezați bucățile de pasăre în el, rumeniți-le.
- Scoateți carnea și puneți-o deoparte.
- Se curăță și se toacă șalotele.
În aceeași caserolă,
- Topiți 20 g de unt și transpirați șalotele în el.
- Se toarnă oțetul, se amestecă bine cu o spatulă de lemn și se toarnă vinul.
- Se aduce la fierbere timp de 5 minute.
- Întoarceți bucățile de bibilică în caserola, condimentați cu sare și piper grosier.
- Acoperiți și puneți la foc mic, gătiți 30 până la 35 de minute.
- Scoateți păsările de pe caserolă, puneți-le într-un vas.
- Aruncați excesul de grăsime de la gătit, îndepărtându-l ușor de pe suprafața sosului cu ajutorul unei oale.
- Reglați condimentul.
Se servește cu mere la cuptor sau la tigaie.
Rețetă: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
