Răsfățați-vă cu această rețetă proaspătă de tartare cu brânză și pește, un amestec gustos dulce și sărat.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 300 g de faisselle
- 200 g brânză de vaci
- 1 cățel de usturoi, zdrobit
- 10 cl de smântână lichidă
- 2 g de agar-agar
- 2 foi nori
- 1 foaie de patiserie
- 1 lingură. 1/2 linguriță de susan auriu
- 50 g de pește afumat sau crud
- 1 mango (sau 1 kiwi)
- 1 măr verde
- 1 suc de lamaie
- 1 strop de ulei de măsline
- Fleur de sel, piper proaspăt măcinat
- câțiva muguri
Aspers de tartar de brânză proaspătă și pește
Într-un castron mare de salată,
- Combinați faisselle, fromage blanc, usturoi, floare de sel și piper.
Într-o cratiță mică,
- Se amestecă smântână rece și agar-agar,
- Se încălzește până la fierbere.
- Se amestecă cu restul preparatului, se ajustează condimentul.
Pregătiți 4 ramekini prin perierea lor cu ulei de măsline, tapetați-le cu foi de nori.
Se toarnă preparatul și se dă la frigider cel puțin 2 ore.
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (m. 6).
- Periați foaia de patiserie cu ulei de măsline și susan.
- Tăiați triunghiuri și puneți-le în cuptor până se colorează frumos.
Pregătiți tartarul de pește:
- Tăiați peștele în mirepoix, precum și mango și măr verde.
- Stropiți cu suc de lămâie, ulei de măsline, piper și floare de sel, amestecați bine și lăsați să stea la frigider.
Când sunteți gata de servire, desfaceți aspicurile în farfurii mici, adăugați tartrul de pește și garniți-l cu feuillantina și câțiva muguri.
Aflați mai multe despre Nori
Alge roșiatice care se înnegresc la uscare și se înverzesc când sunt fierte, nori este folosit, printre altele, la prepararea foilor uscate pentru
sushi.
Rețetă: A. Beauvais, Foto: A. Roche
