O minune pură de porc înăbușită cu yuzu și unt.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 3 căței de usturoi
- 2 morcovi
- 800 g coapsă de porc
- 3 frumoase anghinare
- 30 g unt semisarat
- 1 suc de lamaie
- 2 picături de ulei de floarea soarelui
- 50 g caise uscate
- 5 cl de sos de soia
- 2 linguri. sirop de agave
- 2 linguri. nuci de pin
- 5 cl suc de yuzu
- 20 cl vin alb
- Ardei proaspăt măcinat
Yuzu și Butter Simmered Porc
- Curățați, degermați și tăiați usturoiul.
- Spălați, curățați și tăiați morcovii în felii.
- Tăiați cozonacul de porc în cuburi.
- Pregătiți anghinarea: rupeți cozile. Tăiați-le în 6/8 bucăți.
Scoateți fânul, spălați-le și scufundați-le într-o baie cu apă de lămâie. Scurgere.
- Într-o tigaie de sotat, topește jumătate de unt și un strop de ulei de floarea soarelui. Doar rumeniti anghinarea.
- Îndepărtați-le, turnați încă o strop de ulei de floarea-soarelui și untul rămas, rumeniti carnea.
- Adăugați morcovii, caisele, sosul de soia, siropul de agave, pinele, usturoiul zdrobit, anghinarea și sucul de yuzu. Se amestecă, se lasă să se coloreze și se caramelizează, apoi se stropesc cu vin alb. Condimentați, acoperiți și gătiți 45 de minute la foc mic, amestecând regulat. Verificați condimentul.
- Sa gust fierbinte cu orez sau gris.
Rețetă : A. Beauvais - Foto : F. Hamel
