Bak choy pe scurt:
Nume latin: Brassica campestris
Familia: Brassicaceae Tip: legumă cu frunze
Înălțime: 30 cm Distanța de plantare: 40 cm
Expunere: însorită Sol: fumuriu, azotat, bogat în potasiu, PH între 5,6 și 6,5
Plantare: mijlocul lunii mai - Recoltare: august până în octombrie
Bok choy, sau varza chinezească, este o plantă de legume originară din Asia de Est care aparține familiei Brassicaceae, ca și varza europeană.
Această legumă cu frunze, de aproximativ 30 cm înălțime, are formă de pară. Crocant și suculent, oferă o aromă blândă. Sărac în calorii, bok choy este foarte bogat în vitaminele C și A, precum și în potasiu, fibre și minerale (cum ar fi calciul).
Cultivarea verzei chinezești este puțin mai delicată decât cea a verzei clasice. Într-adevăr, necesită mai multă căldură. Nu foarte rezistent, bok choy este, prin urmare, o legumă de vară și de iarnă timpurie.
Semănat bok choy
Semănatul de varză chinezească are loc la căldură între aprilie și iulie, sau în pământ între iunie și iunie. În orice caz, are nevoie de o temperatură de germinare de 20°C.
Semănat sub adăpost încălzit:
- Semănați semințele în ghivece la o adâncime de 1 până la 2 cm.
- Folosiți aici un pământ special de semănat sau un pământ foarte fin.
- Acoperiți ușor semințele cu pământ pentru ghivece și mențineți substratul umed fără a-l înmuia.
Semănare directă, pe loc:
Începeți prin a modifica solul și lucrați fin solul înainte de a face brazde de 1 sau 2 cm adâncime și distanțate la 40 cm.
- Semănați semințele în aceste brazde și acoperiți-le cu un strat subțire de pământ.
- Odată ce răsadurile s-au dezvoltat, rărește pentru a păstra o singură plantă viguroasă la fiecare 40 cm sau cam asa ceva.
Plantarea verzei chinezești
Dacă ai semănat în ghivece, transplantează-ți plantele tinere de bok choy în grădină de legume când riscul de îngheț nu mai este de temut. Solul trebuie afanat si modificat inainte de plantare.
Respectați o distanță de 40 cm în toate direcțiile între fiecare plantă. Apoi păstrați solul rece, fără să-l înmuiați vreodată.
Cultura și îngrijirea bok choy
Bak choy este o plantă de legume bienală care este cultivată anual la latitudinile noastre. Necesită o expunere însorită și un sol fumurios, bogat în azot și potasiu.
Toamna,
- Decompactati solul si aduceti o contributie generoasa de compost foarte matur prin zgarietura pe 5 cm.
- Dacă solul dumneavoastră este acid, adăugați calciu (dolomit sau var) pentru a crește treptat pH-ul între 5,6 și 6,5.
Pentru a limita udarea, mulciți solul din jurul plantelor de bok choy bine dezvoltate. Continuați cu straturi subțiri succesive dintr-un amestec de tuns de iarbă și frunze moarte.
Boli și dăunători:
Bak choy se bucură de o bună rezistență la boli. Pe de altă parte, este susceptibil la atacurile fluturelui de varză și gândacii de purici.
Recoltarea și conservarea bok choi
Bak choy se recoltează la două luni de la semănat, între august și octombrie. Se ridică apoi la nevoie, tăindu-l la gât cu un cuțit curat.
Cel mai bine este să consumi rapid această varză chinezească după cules pentru a profita de toate vitaminele ei. Cu toate acestea, poate fi păstrat la frigider pentru câteva zile.
Cum să gătești bok choy?
Spre deliciul iubitorilor de bucătărie asiatică, bok choy este o legumă cu frunze care poate fi consumată în stadiul de lăstari tineri sau la maturitate.
În mod similar, varza chinezească poate fi consumată crudă sau gătită. Intră astfel în compoziția unor salate delicioase, dar poate fi și sot în wok, preparat în supă, sau chiar gratinat.
