Vara anunță sosirea supelor reci și a gazpacho, iată o rețetă delicioasă pentru velouté de ardei glazurat și frigarui de pește pâine.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 4 ardei roșii
- 1 ceapă
- 1 cățel de usturoi
- 2 linguri de ulei de măsline
- 50 cl de apă
- 1 cub de legume
- 400 g peste alb fileu (merluciu, cod)
- 50 g de fulgi de porumb, cum ar fi fulgi de porumb
- 1 ou
- 50 g făină
- 1 vârf de sare
Rețetă pentru supă de ardei roșu glazurat, frigarui de pește cu fulgi de porumb
Spălați ardeii, tăiați-i în jumătate pentru a îndepărta semințele și apoi tăiați-le în cuburi. Curățați ceapa și usturoiul. Feliați ceapa și tăiați usturoiul.
Într-o caserolă ,
- Se toarnă 1 lingură. la s. ulei de masline. Se adauga ceapa si usturoiul si se rumenesc.
- Se adaugă ardeii tăiați cubulețe și se rumenesc câteva clipe.
- Se toarnă în apă, se aduce la fierbere și se scufundă cubul de bouillon de legume.
- Se lasă să fiarbă la foc mic 20 min.
Între timp,
- Tăiați fileurile de pește în cuburi mici.
- Într-o farfurie adâncă, bate oul într-o omletă.
- În alte două farfurii adânci, turnați făina pe de o parte și fulgii de porumb pe de altă parte. Zdrobiți-le cu o furculiță.
- Treceți peștele tăiat cubulețe succesiv în făină, în ouă apoi în fulgi zdrobiți.
- Rumeniti-le intr-o tigaie intr-o baza de ulei de masline.
Se amestecă fin supa de ardei dulci (într-un blender sau într-un blender manual). Se lasă să se răcească și se pune la frigider.
Asamblați frigarui de pește. Serviți supa foarte proaspătă cu frigarui.
Variante : Această supă poate fi servită și fierbinte. Peștele poate fi înlocuit după gust cu pui mic tăiat cubulețe, filet de porc sau cotlet de vițel.
© UE / MAAF / FAM / Interfel / T. Antablian
