Andive, numită și cicoare, este o legumă delicioasă care poate fi consumată atât crudă, cât și gătită.
În rezumat, ce trebuie să știți:
Nume: Cichorium
Familia: Asteraceae Tip: Legumă
Înălțime: 20 până la 50 cm
Expunere: însorită
Sol: obișnuit
Semănat: primăvară - forțare: toamnă - recoltare: noiembrie până în martie
Creșterea este ușoară, iar recolta este adesea generoasă când urmați aceste sfaturi.
Plantarea cicoare de cicoare
Pentru o cultură bună de cicoare, semănați la loc din mai.
Grădinarul deștept amestecă semințele foarte fine cu nisip uscat pentru a distribui cel mai bine răsadurile la plantare.
- Dispărăți răsadurile la aproximativ 25 cm unul de celăl alt și subțiți-le la aproximativ 15/20 cm de îndată ce apar primele frunze.
- Andivea se cultivă primăvara cu scopul de a o forța toamna.
Forțarea și recoltarea andivelor
Forțarea s-a îmbunătățit mult datorită inovațiilor genetice din ultimii ani. A devenit mult mai simplu și se face ușor în pivniță, într-o oală sau într-o ladă plină cu turbă. Puteți folosi chiar și un coș de gunoi sau o roabă, aceasta din urmă permițându-vă chiar să o mutați.
- În octombrie/noiembrie, trage cu rădăcini plantele de la semănatul de primăvară.
- Tăiați frunzișul la 1 sau 2 centimetri de rădăcină.
- Egalizați rădăcinile astfel încât toate să aibă aceeași lungime.
- Uscați-le timp de 2 până la 3 zile într-un loc uscat ferit de îngheț.
Alegeți un loc întunecat: pivniță, cutie etanșă la lumină, coș de gunoi, roabă sau șanț afară.- Puneți un pat de compost, turbă sau RCW în partea de jos (suficient de în alt pentru a putea împinge rădăcinile în jos până la baza gulerului), apoi umeziți.
- Instalați rădăcinile unul lângă celăl alt, asigurându-vă că capetele sunt la același nivel.
- Acoperiți-le cu pământ pentru ghivece și eventual compost amestecat cu paie.
- Udă cu generozitate.
Apoi pune andivele în întuneric total, fie în pivniță, fie acoperite cu o peliculă total opac.- Recoltați 3 până la 12 săptămâni mai târziu (în funcție de temperatura de forțare) prin spargerea andivei la picioare.
- Lăsați piciorul pe loc pentru o nouă recoltă de endivetă.
Temperatura ideală pentru forțare:
Cu cât temperatura de forțare este mai mare, cu atât andivele se dezvoltă mai repede.
Se estimează la 3 săptămâni durata de forțare a andivelor la aproximativ 16° în timp ce poate rezista până la 3 luni în aer liber, la o temperatură sub 10°
În pivniță, considerată cel mai bun loc pentru a forța andivele, durata forțarii este de 1 până la 2 luni în funcție de temperatură (în jur de 12°). Forțarea în pivniță dă cele mai bune rezultate în ceea ce privește calitățile gustative.
Se poate recolta 2 andive din aceeași rădăcină la distanță de câteva săptămâni. Tot ce trebuie să faci este să lași rădăcina în nisip după prima recoltă.
Sfat inteligent
Nu aruncați rădăcinile după recoltare, pentru că atunci vor apărea multe „endivette” mici pe care le puteți recolta pe măsură ce vin.
Stați forțarea în timp pentru a-ți recolta andivele pe tot parcursul iernii.
Citește și:
- Beneficiile pentru sănătate și virtuțile andivei
- 3 legume de iarnă de cultivat: andive, scarola și varză
