Chili con carne este un fel de mâncare delicios făcut cu carne de vită și chili. De origine texană, există multe variante dintre care aici este una excelentă.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 300 g fasole roșie uscată
- 2 frunze de dafin
- 2 cepe
- 3 căței de usturoi
- 3 roșii mari
- 1 cutie de porumb (mărime medie)
- 25g unt
- 500 g friptură tocată
- 25 cl de suc de roșii
- 1 lingură. chimion
- 1 lingură. Cafea Tabasco
- Sare grunjoasă
- Sare, piper proaspăt măcinat
Rețetă Chili con carne
O rețetă foarte exotică și simplă pentru o masă convivială cu prietenii.
- Înmuiați fasolea peste noapte în apă rece.
Ziua urmatoare,
- scurgeți-le, clătiți-le, aruncați-le într-o cratiță mare cu apă rece.
- Adăugați frunzele de dafin, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 2 ore și 30 de minute, acoperite și la foc mic (fasolea trebuie zdrobită ușor).
- Se condimentează cu sare grosieră cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului.
- Curățați și tocați ceapa și usturoiul.
- Curățați și curățați roșiile, semințele. Tăiați în cuburi mici.
- Scurgeți porumbul și fasolea.
Într-o caserolă,
- Topeste untul, rumeneste ceapa si usturoiul timp de 2 minute.
- Adăugați carnea, gătiți 5 minute la foc mare, amestecând.
- Adăugați porumbul, fasolea roșie, sucul de roșii, chimenul și Tabasco.
- Se amestecă bine, se verifică condimentul și se fierbe timp de 20 de minute.
Se servește fierbinte.
Chef's BABA
Puteți adăuga ardei cuburi la această rețetă și serviți-l cu orez alb. Pentru a înmuia chili-ul, puteți adăuga și o lingură de cremă fragedă la sfârșitul rețetei.
Pentru un chili con carne expres: cumpărați fasolea roșie conservată și roșiile decojite. Îi vei fi recunoscător în timpul serilor tale improvizate!
Asociați vinul cu chili con carne
Pentru a potrivi chili con carne cu vinuri, dificultatea va depinde în principal de cantitatea de Tabasco sau chili folosit.
Într-un preparat mexican , puține vinuri vor putea face față puterii fierbinților; deci, pentru a tempera căldura ardeiului, vom alege contrastul oferit de un vin ușor dulce și foarte fructat așa cum pot fi primele recolte din Jurançon .
Într-un preparat în care ardeiul va fi mai puțin prezent , vinurile roșii, calde și rotunde în gură, cum ar fi un Châteauneuf-du-Pape sau un Ventoux, vor merge în direcția vasului în timp ce au suficientă putere pentru a nu fi dominate de acesta.
Putem prefera, de asemenea, să jucăm contrastul la nivel aromatic cu un faugère care, prin notele sale fructate, florale și de lemn dulce, va atenua leguma piperului, având în același timp dulceața și puterea gurii necesare pentru a înfrunta felul de mâncare.
Ideea de preț (în 2007):
- jurançon 7-10 €,
- châteauneuf-du-pape 10-35 €, - ventoux 6-12 €,
- faugères 4-12 €. Domnule Chassin
Cuvinte din bucătărie
Tăiați: tăiați cubulețe mici.
Monder: curățați o legumă sau un fruct (piersică, roșie etc.) după ce ați scufundat-o câteva secunde în apă clocotită, răcoriți-o imediat în apă foarte rece pentru a opri gătitul. Pielea este apoi îndepărtată foarte ușor.
Rețetă: A. Beauvais Foto: F. Hamel