Iată un mod original de a găti somonul cu aceste rillettes de somon cu alge marine, pentru un start proaspăt și parfumat.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 200 g de somon proaspăt, tăiat felii
- 30 cl de curte-bouillon
- 50 g smântână lichidă (30% grăsime)
- 1 lingură. de alge marine liofilizate
- 35 g unt semisarat
- 120 g somon afumat
- Sare piper
Rillete de somon cu alge marine
- Aduceți bulionul de curte la fierbere, reduceți focul, scufundați somonul în el.
Gatiti aproximativ 5 minute (in functie de grosimea pestilor) la foc mic.
Se scurge și se sfărâmă într-un vas (aveți grijă să îndepărtați oasele).
- Într-o cratiță, aduceți cremă la fierbere, așezați algele acolo (se vor rehidrata în cremă), lăsați să se răcească.
- În acest timp, topește untul.
- Se toacă grosier somonul afumat, se amestecă cu somonul proaspăt.
Incorporati untul topit si crema de alge, condimentati. Amesteca bine. Distribuiți într-o terină mică sau în ramekine individuale. Se pune la frigider cel puțin 2 ore.
BAba bucătarului
Această rețetă poate fi însoțită de un mesclun și consumată cu pâine prăjită de țară presărată cu flor de sel.
Partea pivniței: Savennières
Stare de bine: Calorii per persoană: 253
Acest fel de mâncare oferă valoarea lipidică a unei părți de brânză și a unei linguri de ulei, precum și valoarea proteică a unei părți de carne.
