Dacă, în timp ce te plimbi prin grădina ta, dai de mici ciuperci portocalii care cresc în cercuri, este probabil marasmusul Oréades.
Notă importantă: Dacă aveți îndoieli cu privire la identificarea unei ciuperci, nu ezitați să contactați un farmacist.
Recunoașteți declinul Oréades
Nume latin: Marasmius oreades
Denumiri uzuale: Oréades marasmus, Ciupercă falsă, Buton de gheață, Ciupercă de toamnă
Familia: Marasmiaceae Comestibilitate: Comestibilă bună
Cum arata stagnarea Oréades?
Pălărie
Maro-portocaliu, ocru crem pal sau chiar portocaliu roșcat, capacul marasmusului Oréades este mic (2 până la 5 cm în diametru) și deluroasă în vârf. Marginile sale sunt uneori marcate cu brazde.
Picior
Lungă de la 5 la 8 cm, este destul de subțire, cauciucoasă și tenace, atât de mult încât este posibil să o răsuci de mai multe ori înainte să se rupă. Culoarea sa este adesea aceeași cu cea a lamelor, sau chiar puțin mai închisă.
Blades
Sunt indentate și bine distanțate. Au o culoare albicioasă spre crem.
Scaun
Este, de asemenea, de culoare crem, aroma sa este dulce și parfumul său este asemănător migdalelor amare și adesea descris ca cianic.
Partea vegetativa (miceliul) de Marasmius oreades este formata din filamente albe care au particularitatea de a se dezvolta intr-un mod mai mult sau mai putin circular. Acesta este ceea ce se numește mai frecvent un cerc de vrăjitoare.
Dacă această caracteristică face culesul mai ușor, este și o sursă de posibilă confuzie cu ciupercile care cresc în cerc.
Marasmius oreades: posibilă confuzie
Cercul vrăjitoarelor nefiind apanajul marasmusului Oréades, alte cercuri aparținând unor specii diferite pot conviețui și amesteca.
În cazul nostru, este deci posibil să se confunde mușchiul fals cu clitocibul de pe marginea drumului (Clitocybe rivulosa), care este toxic. Cu toate acestea, fiind atent, eroarea poate fi ușor evitată. Într-adevăr, acest clitocybe este mai mult alb-crem decât portocaliu, iar pălăria sa se formează ca o pâlnie când este dezvoltată.
Unde și când să găsești butonul pentru gheare?
Marasmul Oreades derivă o parte din numele său de la nimfele de munte din mitologia greacă. Acest nume este cu atât mai surprinzător cu cât ciuperca crește în principal în pajiști și peluze.
Culegerea falsă a ciupercilor se face vara și toamna. Cu toate acestea, poate fi mai devreme și poate începe la mijlocul primăverii, dacă condițiile sunt potrivite.
Cum să gătești Oréades marasmus?
În general, mâncăm doar pălăria de faux-mousseron; piciorul este prea dur și cauciucat pentru plăcerea gurii.
Înainte de orice pregătire, asigurați-vă că vă curățați uscat marasmes des Oréades. Apoi, tăiați tulpina chiar sub pălărie, folosind un cuțit bun.
La fel de des cu ciupercile, rumeniți-le într-o tigaie cu un nod de unt și/sau puțin ulei de măsline pentru a vă bucura din plin de aromele lor.
Pentru mai multă originalitate, este posibil să adăugați puțin usturoi, pătrunjel cu frunze plate și chiar să îl folosiți pentru a face un „unt cu aromă” care să însoțească legumele și carnea.
Cum se păstrează mousseronul artificial?
Uscați-o. Acest lucru va păstra aromele ciupercii. Pentru a evita stricarea nimicului, această metodă este simplu de utilizat:
- Începeți prin a curăța temeinic picking-ul și îndepărtați toate părțile deteriorate sau mucegăite.
- Separați pălăriile de baza lor tăind-o sub bază.
- În această etapă, puteți:
- aranjați marasmele Oreadelor pe rafturi;
- sau treceți-le cu ață și un ac pentru a crea un rozariu.
În orice caz, ai grijă ca ciupercile să nu se atingă între ele, pentru a lăsa aerul să circule. În plus, depozitați tăvile sau mătăniile într-un loc uscat și foarte bine aerisit.
Când Oreades se crăpă sub presiune, este gata pentru a fi depozitat într-un recipient etanș.
