Delicios caramelizată cu oțet balsamic, această rețetă de endive tatin este deopotrivă delicată și clară.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 300 g făină
- 150 g unt semisarat
- 1 vârf de sare
- 5 cl de apă la temperatura camerei
- 1 kg de andive
- sucul de ½ lămâie
- 40 g unt semisarat
- 3 linguri. linguri de zahăr brun
- 20 cl de oțet balsamic
- Sare, piper proaspăt măcinat
> De citit și: beneficii și virtuți ale andivei pentru sănătate
Tarta de andive și caramel balsamic
Pentru produsele de patiserie:
- Într-un castron de salată, combinați făina, untul semi-sărat tăiat în bucăți, un praf de sare și abia apă.
- Cu vârful degetelor, amestecați până obțineți o bilă netedă.
- Se da la frigider aproximativ 1 ora.
Pregătiți andivele:
- Îndepărtați miezul și primele frunze din andive. Spală-le, lămâie-le. Tăiați-le pe jumătate pe lungime.
- Gatiti-le intr-o tigaie cu 20 g de unt. Presărați-le cu 1 linguriță. linguri de zahăr brun, acoperiți și gătiți la foc mic timp de 15 până la 20 de minute (întoarceți-le la jumătatea fierberii).
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C (6/7).
- Întindeți patiseria cu coajă scurtă. Tăiați aluatul astfel încât să poată acoperi matrițele pentru tartă. Rezervă.
- Ungeți laturile și fundul unei forme cu 5 g de unt.
- Așezați andiva gătită, strângându-le. Sare și piper ușor, acoperiți cu aluatul scurt.
- Gatiti 45 de minute.
Între timp, pregătiți caramelul balsamic:
- Într-o cratiță, încălziți oțetul balsamic și restul de zahăr brun. Reduceți la foc foarte mic, urmărind gătitul.
- Când oțetul devine siropos, puneți-l deoparte. Când sunteți gata de servire, adăugați 15 g de unt semi-sărat.
- Întoarceți plăcinta și puneți-o pe un platou de servire.
- Stropiți cu caramel balsamic și bucurați-vă.
> De citit și: beneficii și virtuți ale andivei pentru sănătate
Rețetă: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
