Evocă soarele, picnicurile și mesele mari: pepenii din regiunile noastre sunt pe rafturi toată vara, din iunie până în septembrie.
Aparținând marii familii de cucurbiți , cum ar fi dovleacul, pepenele vine din Africa. Inițial era de dimensiuni mici și nu foarte dulce. Diferitele hibridizări l-au făcut fructul pe care îl cunoaștem astăzi, pepenele „de tip Charentais”, cu carne portocalie, răcoritor și dulce. Ușor (34 de calorii la 100 g), bogat în caroten, vitamina C, potasiu și oligoelemente, totul este bun!
În Franța, pepenele galben este cultivat în sud-est (pepeni din Provența, Cavaillon etc.), sud-vest (cu în special IGP „melon du Quercy”), în Valea Loarei, Vandea și Poitou-Charentes. În total, producătorii francezi au produs 284.000 de tone de pepeni galbeni în 2012.
Citește și: beneficiile și virtuțile pepenei pentru sănătate
Pepenele altfel
Pepenele galben este disponibil în trei dimensiuni diferite: mici să se bucure de solo (650g), mediu să se bucure în duo (între 650 și 950g) și de mare pentru a partaja cu mai multe (peste 950g). Poate fi consumat rece sau cald, sărat sau dulce. Pentru a varia plăcerile, încercați-l la tigaie, servit cu brânză de capră; într-un smoothie, amestecat cu iaurt natural; în salată, cu brânză feta și busuioc …
Cum se alege pepenele?
Aceasta este întrebarea eternă! Unii oameni îl cântăresc, alții îl adulmecă … Cea mai bună opțiune este să-i observi pedunculul și să tragi ușor de el: dacă este înconjurat de crăpături sau pare gata să cadă, pepenele este copt!
Rețeta: piept de rață cu condimente și pepene galben
Pentru 2 persoane : 1 pepene galben, 1 piept de rață , 30 g zahăr, 1 lămâie, 1 anason stelat, 1 bob de vanilie, câteva boabe de piper, sare.
Scorați pielea pieptului de rață. Într-o tigaie foarte fierbinte, așezați-o cu pielea în jos. Se lasă 2 minute la foc mediu, se răstoarnă 2 minute. Rezervați tigaia. Puneți pieptul de rață într-un vas, sare și piper. Coaceți-l într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C (m. 7-8) 6 min pentru o gătit „roz” (8 min „mediu”, 10 min „bine făcut”). Lăsați să se odihnească timp de 5 minute sub o foaie de folie de aluminiu înainte de a o tăia.
Deglazați tigaia cu un pahar cu apă. Adăugați anasonul stelat, fasolea de vanilie, amestecați. Se lasa sa fiarba 3 min. Se ia de pe foc.
Tăiați pepenele galben în 6 sferturi. Îndepărtați pielea și semințele.
Strângeți sucul din lămâie.
Într-o tigaie, topiți zahărul și sucul de lămâie la foc mic până obțineți un caramel ușor. Așezați sferturile de pepene galben și gătiți timp de 5 minute de fiecare parte.
Împărțiți feliile de piept de rață și pene de pepene galben între farfurii. Presară cu suc și bucură-te!
Bucura-te de masa ta !
Citește și: beneficiile și virtuțile pepenei pentru sănătate
Vizuale: © Melon de nos Régions