Perfect echilibrată, această rețetă de andive de somon este un starter ușor și delicios.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 4 andive
- 1 lămâie
- 20 g unt semisarat
- 1 lingură. linguri de zahăr brun
- 20 cl de smântână lichidă
- 1 vârf de piper Espelette
- 4 felii de somon afumat
- Sare, piper proaspăt măcinat
Citește și: beneficii și virtuți ale andivei pentru sănătate
Andive cu somon
- Îndepărtați miezul și primele frunze ale andivei. Spală-le, lămâie-le. Tăiați-le pe jumătate pe lungime.
- Gatiti-le intr-o tigaie cu unt semisarat. Presărați-le cu zahăr brun, acoperiți și gătiți la foc mic timp de 15 până la 20 de minute (întoarceți-le la jumătatea fierberii). Lasă-le să se răcească (aproximativ 30 de minute) și stoarce-le pentru a extrage cât mai multă apă.
- Într-un castron de salată, pregătiți sosul de smântână: adăugați sarea, adăugați smântâna lichidă, piperul și chiliul, amestecați bine și păstrați-l la frigider până când este gata de servit.
- Rulează andivele în feliile de somon. Aranjați-le în farfurii mici și serviți-le cu sosul de smântână.
Aflați mai multe despre andive
Endive: Numită și cicoare sau witloof (în Belgia), această legumă de iarnă s-a născut în anii 1940 în grădina botanică din Bruxelles. Franciscus Breziers a fost cel care a dat naștere primului soi forțând cicoarea sălbatică, inspirată de descoperirea neașteptată a unui fermier care își ascunsese recolta în beci și o acoperise. de teren (pentru a evita impozitul!). Datorită umidității, căldurii și întunericului acestei pivnițe, pe plantele sale de cicoare crescuseră frunze albe: andivul s-a născut!
Citește și: cum să crești bine andive
Rețetă: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan