Marar sau anethum graveolens își ia numele de la grecescul anethon, „care crește repede”.
Este o plantă anuală, de 1 metru înălțime, originară din sudul Europei și din vestul Asiei.
Mararul aparține familiei Apiaceae (sau Umbelliferae). Ușoară, această plantă își găsește cu ușurință locul în paturi.
- Grădina de legume: semănat, cultivare și recoltare mărar
- Gătit: rețete cu mărar
Marar: pentru înregistrare
Din cele mai vechi timpuri, mararul a fost folosit ca condiment si ca remediu.
Papirul medical Erbers (în jurul anului 1500 î.Hr.) menționează proprietățile sale medicinale.
În Bucolicele sale, Virgil descrie o naiadă care ridică buchete de mărar.
Astăzi, mararul este folosit practic doar ca condiment, mai ales în țările scandinave și Germania, dar și în Franța unde aromatizează peștele în toate formele lui și mai ales în tartar.
Marar și beneficiile sale pentru sănătate
- Mararul este un excelent carminativ (ajută la eliminarea gazelor intestinale). Înțelegem de ce această plantă aromată era atât de prețioasă când dieta includea foarte multe leguminoase (mazăre, fasole, fasole, linte)!
- Mararul are o reputație de creștere a laptelui de alăptare dar și de stimulare a sistemului digestiv.
- Mararului i se oferă și proprietăți diuretice.
- În sfârșit, mararul este cunoscut a fi un antispastic remarcabil. Este recomandat pentru sughit si varsaturi, la copii si adulti.
____________________ Știați?
Uz intern
Infuzie de mărar: o linguriță de semințe (4 până la 8 g de semințe) la cană de apă clocotită de 2 sau 3 ori pe zi:
- pentru a ajuta digestia
- eficient împotriva tusei sau sughițului spasmodic
Ulei esențial de mărar: trebuie folosit în doze foarte mici (poate fi toxic), doar pe bază de prescripție medicală. Nu este recomandat femeilor însărcinate sau care alăptează. ____________________
Cultivarea mărarului
Pentru a crește corect, mărarul are nevoie de soare și căldură, dar mai ales fără vânt! Mararul va prospera în sol ușor, nisipos, bine drenat și bogat.
____________________ Sfat:
Evitați să creșteți mărar înainte sau după morcovi. În schimb, alternați cu cartofi și varză. ____________________
Marar într-un borcan?
Se poate cultiva mărar într-un ghiveci de 20 până la 40 cm, dar trebuie să știi că va fi mai puțin viguros decât în grădină. Este necesară udarea regulată, chiar și adăugarea de îngrășământ organic.
- Grădina de legume: semănat, cultivare și recoltare mărar
Dacă vreți să vă înmulțiți mărarul, trebuie să semănați la loc în aprilie-mai. Lăsați o plantă la fiecare 20 până la 30 cm, veți vedea semințele germinând după două săptămâni. Și vei fi avertizat: mararul se reînsămânță spontan! Veți recolta apoi mărarul din mai până în septembrie.
____________________ Atenție la animalele mici!
Limacii sunt cei mai mari dușmani ai mărarului.
Marar în bucătărie
Puteti folosi frunzele proaspete cu peste marinat sau afumat dar le puteti consuma si cu carne (in special carne de oaie), introduceti-le in branza de vaci, salate sau sosuri.
Bine de știut: frunzele de mărar pot fi uscate sau congelate, dar vor elibera mai puțin parfum.
____________________ Idee gourmet:
Consumul de frunze de mărar este relativ frecvent. Suntem mai puțin obișnuiți să consumăm semințele de mărar. Și totuși, când sunt uscate, adaugă o aromă minunată murăturilor și oțetului.
- Gătit: rețete cu mărar
Aportul nutrițional
Frunza de mărar este bogată în vitamina C.
