Rodificarea dovlecelului presupune neapărat producerea unui număr mare de flori. Planta monoică, această înflorire delicată produce flori mari masculine și feminine de un frumos galben-portocaliu.
Perfect comestibile, aceste flori sunt și delicioase atunci când sunt umplute, prăjite în tigaie sau chiar transformate în gogoși.
Dar sunt, de asemenea, foarte fragile și necesită anumite precauții la cules și chiar pentru a le depozita ulterior.
Iată cum să recoltați, să depozitați și să gătiți flori de dovlecel.
Recoltați floarea de dovlecel
Floare masculină și feminină
Recoltarea florilor de dovlecel are loc între lunile aprilie și octombrie (variabilă în funcție de climă), perioadă în care această cucurbitacee înflorește din abundență.
În general, nu este recomandat să recoltați florile de dovlecel dimineața, momentul zilei în care acestea sunt deschise polenizării. Așa că preferați să le alegeți după-amiaza sau chiar seara.
Dar înainte de a începe recoltarea, trebuie să fiți capabil să distingeți florile masculine de cele feminine. Într-adevăr, chiar dacă toate florile de dovlecel sunt comestibile, este mai bine să ridicați subiecții masculi pentru a lăsa subiecților feminini posibilitatea de a fructifica. În mod similar, cantitatea de flori masculine recoltate trebuie ajustată astfel încât planta să continue să producă dovlecel. Să știți că cantitatea de polen conținută în floarea masculină de dovlecel poate poleniza mai multe flori femele.
| Flori feminine | |
|
|
Notă: aici este recomandat să plantezi cel puțin două plante de dovlecel una lângă alta, pentru a asigura o polenizare permanentă în ciuda recoltei tale de flori masculine. De asemenea, trebuie luată în considerare însămânțarea eșalonată, pentru a asigura polenizarea târzie a sezonului, când plantele de dovlecei produc în esență numai flori feminine.
Păstrează floarea de dovlecel
Florile de dovlecel sunt fragile și încep să se ofilească la doar câteva ore după recoltare. Le puteți păstra în sertarul cu legume al frigiderului pentru o zi sau două cel mult. Folosiți-le cât mai curând posibil după ce le-ați cules.
Este totuși posibilă înghețarea florilor de dovlecel. Puneți hârtie de pergament în interiorul fiecărei flori în prealabil pentru a preveni lipirea petalelor. Atenție, fragilitatea acestor flori le face casante atunci când sunt dezghețate.
Folosirea florii de dovlecel
Pregătește-l
Înainte de a-ți găti florile de dovlecel, începeți prin a îndepărta pistilul (floarea feminină) sau stamina (floarea masculină) trăgând ușor de el. Acestea dau, într-adevăr, un gust amar preparatelor.
Dacă este o floare de sex feminin, frecați fructele mici atașate de ea pentru a îndepărta firele de păr, înainte de a tăia pedunculul sau culoarea fructelor.
Dacă florile sunt murdare, curățați-le trecându-le sub jet de apă, cu capul în jos, apoi puneți-le pe hârtie absorbantă.
Gătește-l
Floarea de dovlecel poate fi gătită în mai multe moduri, inclusiv umplute sau fritje. Poate fi consumat chiar și crud, dar textura sa aspră nu este întotdeauna apreciată.
Florile de dovlecel umplute și coapte sunt o specialitate a Nisei. Compus inițial din carne tocată, dar acum disponibil cu pește, sau într-o variantă vegetariană (cu legume, orez, brânză).
Bleuile cu flori de dovlecel sunt, de asemenea, o specialitate de origine provensală, dar se găsesc și în Italia și în Balcani.
Florile femele și mini-dovlecelul lor pot fi prăjiți la tigaie cu eșalotă și usturoi.